Pasta senza uova

Ingredienti (Dose per 4 persone)

200 gr. farina di semola

3 uova (da 60 gr.)

100 gr. (1 mis) acqua

1 cucchiaino di olio di oliva

1 pizzico di sale fine

Preparazione

Inserire nel boccale la farina. Unite dal foro del coperchio con lame in

movimento vel. 3 acqua, olio e sale:

40 sec. vel. 5

Togliete l’impasto e lasciatelo riposare 15 minuti avvolto in un

canovaccio.

N.B. Questa pasta si adatta a minestroni e a sughi di pesce

Pasta per ravioli

Ingredienti (Dose per 8 persone)

300 gr. farina 00

200 gr. farina 0

30 gr. olio

2 uova (da 60 gr.)

150 gr. (1 mis. e ½) di acqua

Preparazione

Inserire nel boccale farina, uova e acqua:

Spiga

Togliete l’impasto e lasciatelo riposare 15 minuti avvolto in un

canovaccio.15 sec. vel. 5 e 1 min. vel..

L’impasto

Bimby TM21 consente di preparare l’impasto in pochi secondi.

Dopo aver fatto l’impasto toglietelo dal boccale, raccoglietelo a palla, cospargetelo di farina bianca e

lasciatelo riposare per 15 minuti circa, coperto con una ciotola o con un panno.

La sfoglia. Se siete molto brave, lasciate la pasta in un solo pezzo, se invece siete alle prime armi vi

conviene dividerla in due o in quattro parti e tirarne un pezzetto per volta.

Per stendere bene la pasta dovete prima appiattirla un poco con la mano aperta e poi incominciare a

spianarla facendo forza sul matterello.

Partite sempre dal centro stendendo la pasta in tutti i sensi, girandola a mano a mano in modo che diventi

rotonda e tutta dello stesso spessore.

Quando la sfoglia incomincerà ad allargarsi, per girarla senza romperla, avvolgetela sul matterello e poi

sistematela di nuovo sul piano di lavoro.

Ripetete questa operazione sino a raggiungere lo spessore desiderato: da 2 a 3 millimetri.

Chi possiede l’apposita macchinetta, elettrica o manuale, potrà risparmiare tempo e fatica.

Pasta per tagliatelle o lasagne

Ingredienti (Dose per 6 persone)

400 gr. farina

4 uova (da 60 gr.)

Preparazione

Inserire nel boccale uova e farina:

20 sec. vel. 5

Continuate

Togliete l’impasto e lasciatelo riposare 15 minuti avvolto in un

canovaccio.30 sec. vel. Spiga.

Pasta leggera per tagliatelle

Ingredienti (Dose per 8 persone)

300 gr. farina 00

300 gr. farina di semola

3 uova (da 60 gr.)

100 gr. (1 mis) acqua

1 cucchiaio di olio di oliva

1 cucchiaino di sale fine

Preparazione

Inserire nel boccale le farine e il sale:

10 sec. vel. 6

Unire uova, acqua, olio e impastare:

Togliete l’impasto e lasciatelo riposare 15 minuti avvolto in un

canovaccio.30 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. Spiga.

Prepariamo insieme la pasta fresca

Gli attrezzi:

il matterello, retaggio di un antico modo di fare cucina, è ancora oggi lo strumento più usato per fare la pasta

casalinga; sono necessari anche una rotellina tagliapasta dentellata o liscia, una spianatoia e una spatola

per staccare l’impasto.

Gli ingredienti e le dosi:

per la pasta all’uovo fatta in casa occorre normalmente un uovo per ogni 100 g di farina. Per rendere

l’impasto più elastico si può aggiungere un cucchiaio di olio di oliva.

La farina deve essere fresca e buona, cioè di colore bianco caldo e morbida al tatto, deve aderire alle dita

dando una sensazione di untuosità e deve avere un odore dolce e gradevole.

Pate' di melanzana

Tempo di Preparazione:

xxx

Ingredienti:

1 melanzana ovale da circa 500 gr. - 1 ciuffo di prezzemolo -

2 cucchiai di panna densa (o 40 gr. di ricotta) - 2 spicchi aglio

- 30 gr. olio oliva - 1 cucchiaino di dado vegetale -sale - pepe

- peperoncino a piacere

Descrizione:

Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti, metterla nello

scolapasta con sale grosso per circa 1 ora. Trascorso il

termine inserire nel boccale l'olio e aglio a pezzetti: 10 min.

95° vel.1.Nel frattempo, risciacquare sotto acqua corrente e

spremere leggermente i cubetti. Togliere l'aglio (a chi piace,

lasciatelo pure) e inserire i cubetti di melanzana e 3 cucchiai

di acqua con 1 cucchiaino di dado vegetale, sale, pepe e, se

piace, un pizzico di peperoncino in polvere: 15 min. 100°

vel.1. Aspettare che intiepidisca un po' e poi inserire

prezzemolo e panna (o ricotta): 1 min. circa da vel.1 a

vel.5/6. Gustare a temperatura ambiente su crostini di pancarrè

tostati. Si conserva in frigo coperto da pellicola

trasparente anche per due, max tre giorni. Buon appetito!

Suggerimenti

Vorwerk:

Praticamente l’olio a 95° , se abbiamo ben capito, assorbe

tutto il profumo dell’aglio senza farlo troppo soffriggere. Se è

così complimenti. La Ricetta va bene è una buona variante

per crostini

mousse di prosciutto cotto

Tempo di Preparazione: veloce

Ingredienti:

250 gr di prosciutto cotto, 250 gr di ricotta fresca, 2 cucchiai di pinoli, 1/2 misurino di panna

o latte, 1/2 misurino di parmigiano grattuggiato, 1/4 di misurino (o più secondo i vostri gusti)

di Brandy, sale e pepe.

Descrizione:

Frullare i pinoli a vel 4 per pochi secondi. Con le lame in movimento a vel 4-5 tritare il

prosciutto, spostare fino a vel 9 per 30" circa (controllare a occhio se occorre qualche altro

secondo). Aggiungere tutto il resto e amalgamare 1' a vel. 3 e 30" a vel 7. Foderare uno

stampo con carta d'alluminio e tenere in frigor diverse ore. E' ottima decisamente più

magra di quella con burro e mascarpone.

panzerotti

panzerotti

Tempo di Preparazione: xxx

Ingredienti:

10 di sale, salsa di pomodoro, mozzarella

gr 500 di farina, gr. 15 di margarina, una patata medio-piccola, gr 150 di latte, 1/2 lievito, gr.

Descrizione:

Mondare la patata, tagliarla a fette e metterla nel boccale, aggiungere il latte, 15 min. 100°

vel. 1. Omogenizzare il tutto 10 sec. vel. turbo. Attedere (circa un 15 min.) che il composto

sia tiepiuccio. Aggiungere il lievito e la margarina, 5 sec. vel. 5. Aggiungere la farina e il

sale, 1 min. vel. 6 (spatolando), 1 min e 30 sec. vel. spiga. Far lievitare la pasta per circa

un ora, dopo di che formare delle piccole palline stenderle col mattarello (come piccole

pizzette) metterci al centro un po' di sugo, e mozzarella, chiuderli a mezza luna e friggerli in

abbondante olio.

Suggerimenti

Vorwerk: Squisiti. Aspettare che il latte sia tiepido e poi omogeneizzare.

Miniquiche al salmone

Tempo di Preparazione: 5+20

Ingredienti:

panna, 2 uova.

pasta sfoglia (ricetta base), 125gr salmone affumicato, 100gr formaggio cremoso, 60gr

Descrizione:

ricavare dei dischetti di pasta sfoglia e metterli in stampini appositi unti con il burro.

Sminuzzate il salmone ponendo ogni pezzettino in una quiche. Nel frattempo ponete tutti gli

altri ingredienti nel boccale con la farfalla. 45 sec.vel.2. Versare il composto sopra i pezzetti

di salmone. Infornare per 20 minuti finchè le quiche non saranno gonfie e dorate. I ripieni

riportati sono per circa 25 quiche.

Suggerimenti

Vorwerk: La vel. 3 e meglio, almeno per 1 minuto. In forno a 180° per 20 min.

Crostatine salate

Tempo di Preparazione:

25

Ingredienti:

1 dose di pasta brisè, 150 g di Taleggio, 2 zucchine, 50 g di

formaggio bianco cremoso, 50 g di panna fresca, pepe

bianco, olio extra vergine d'oliva, noce moscata, sale, erba

cipollina, pirottini da forno

Descrizione:

Preparare la pasta e porla a riposare in frigo avvolta con un

canovaccio pulito e privo di odore (attenzione al profumo del

detersivo: rischiate di rovinare ogni preparazione!!!). Inserire

nel boccale le zucchine con un po’ d’olio e il sale. 20 sec vel

4 + inserire farfalla e 2 minuti vel 1 100°C. far raffreddare un

pochino, togliere la farfalla e aggiungere taleggio, pepe e

noce moscata, vel 3-4, 1 minuto. Stendere la pasta brisè e

ritagliare dei piccoli cerchi da inserire nei pirottini da forno.

Aggiungere il composto a riempire il pirottino fino a circa 2/3

e inserire in forno preriscaldato a 150° per 15 minuti circa.

Mentre cuociono, lavare e asciugare il boccale e inserirvi la

panna con un pizzico di sale e il formaggio morbido. Vel 2

con la farfalla per 1-2 minuti o comunque finchè non si è ben

montato. Servite immediatamente le crostatine guarnendole

con ciuffi della spuma ottenuta e fiocchetti di erba cipollina o,

in alternativa, fatele cuocere un po’ meno, tiratele fuori dal

forno e riscaldatele qualche momento prima di servirle,

avendo però cura di conservare la spuma in frigo.

Suggerimenti

Vorwerk:

Tritare le zucchine per pochi sec. altrimenti espellono troppa

acqua. Oppure, con lame in mov. vel. 6 inserire le zucchine.

Poi mettere la farfalla e proseguire come da ricetta. Con il

taleggio il pepe e la noce moscata abbiamo aggiunto un

uovo. In forno almeno 20 min.

Crema di salmone

Tempo di Preparazione: 1

Ingredienti:

limone, 2 cucchiaini di aneto fresco, sale e pepe bianco

400gr salmone in scatola, ½ tazza panna, 150 gr formaggio cremoso, 60gr succo di

Descrizione:

Ottimo accompagnato da crostini caldi o verdure da pinzimonio.

Inserite tutti gli ingredienti nel boccale. Vel.5 25sec. Si conserva in frigo al massimo 24ore.

Suggerimenti

Vorwerk:

Per ottimizzare la lavorazione di questa ricetta suggeriamo di aggiungere la panna liquida

dopo aver lavorato per qualche secondo gli altri ingredienti

Crostata salata al formaggio

Tempo di Preparazione:

5 min

Ingredienti:

INGR. 260 gr di farina (mista 0 e 00), 120 gr di burro sciolto e

fatto intiepidire, 250 gr di ricotta fresca, 3 mozzarelle da 125

gr (io ho messo 1 di quelle sode da 250 gr e un’altra

normale), 120 gr di emmenthal, 2 cucchiai di latte, 2 uova,

sale e pepe.

Descrizione:

Mettere nel boccale la farina, 100 gr di ricotta scolata e il

burro con 1 po’ di sale, impastare 30 sec vel da 1 a 5.

Versare in una ciotola e formare un panetto, che lascerete

riposare in frigo per mezz’ora coperto da pellicola. Nel

frattempo, pulire il boccale e montare i 2 albumi a neve, con

farfalla e 1 pizzico di sale, 2 min e mezzo vel 3. Mettere da

parte. Mettere nel boccale i formaggi a pezzettini, aggiungere

la ricotta rimasta e il latte, frullare il tutto grossolanamente 20

sec vel 6. Aggiungere i rossi d’uovo e poco sale, 20 sec vel

2-3. Aggiungere infine le chiare montate a neve,

amalgamando con la spatola. Preriscaldare il forno a 180°.

Stendere un po’ piu’ di metà della pasta e foderare una

tortiera a bordi scanalati tipo crostata (meglio se mettete

sotto un disco di carta forno fatto aderire con poco burro…

dico cose ovvie?). Versare il ripieno e livellare. Coprire con

l’altro disco steso (devono venire alquanto sottili, la pasta si

lavora bene anche se è molto morbida grazie alla ricotta) e

richiudere bene i bordi. Cuocere per 35-40 minuti.

CAPONATA SICILIANA

Tempo di Preparazione: xxx

Ingredienti:

Ingredienti 4 melanzane Tunisine (per intenderci quelle ovali nere) 200 gr di olive verdi, 50

gr di capperi di Pantelleria (quelli salati), 2 grossi gambi di sedano, 1 mestolo di salsa di

pomodoro, 2 grosse cipolle tagliate a fette sottili, 1 bicchiere di aceto, 1 cucchiaio di

zucchero, qualche foglia di basilico, olio

Descrizione:

Questa ricetta è da adattare al bimby, però prima vi consiglio di provarla nella maniera

tradizionale per fare il confronto. Esiste anche una variante con i carciofi al posto delle

melanzane. Tagliata a dadetti le melanzane e mettetele in una ciotola con acqua salata per

2 ore circa. Pulite il sedano e sbollentatelo in acqua salata per 5 min. Mettete in una ciotola

i capperi con acqua calda per togliere il sale e scolateli dopo qualche minuto. In una grossa

padella mettete la cipolla con un po’ d’olio, assieme ai capperi ed alle olive tagliate a

pezzetti. Aggiungete la salsa se l’avete pronta, oppure pelate quattro pomodori maturi,

privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Mescolate con una paletta di legno e spegnete il

fuoco quando si sarà formata una salsetta densa. In un’altra padella fate friggere le

melanzane strizzate accuratamente. Nello stesso olio fate friggere i gambi di sedano

tagliati a tocchetti. Mettete le melanzane ed i sedani fritti nella padella con la salsa,

mescolate bene e fate amalgamare i sapori per 5 minuti sul fuoco basso. Cospargere con

lo zucchero, versare l’aceto e dopo qualche minuto spegnete il fuoco e coprire con il

coperchio. La caponata è più buona fredda, servita in una ciotola di terracotta e guarnita

con foglie di basilico

Caramelle al wurstel

Tempo di Preparazione: 30'+cot

Ingredienti:

tagliati in 3 parti), 1 tuorlo.

Una dose di pasta sfoglia, 1 confezione di wurstel piccoli (vanno bene anche quelli normali

Descrizione:

Prerarare la pasta sfoglia come da ricettario base (io eseguo le pieghe per 9 volte),

cospargere bene di farina il piano e tirare la pasta non sottilissima. Formare dei quadrati di

6-7 cm, avvolgere un wurstel come se fosse una caramella. Posare le caramelle sulla

placca del forno ricoperta dalla carta, spennellare sopra il tuorlo sbattuto con un goccio

d'acqua e a forno caldo (180° ventilato)cuocere per 20-25 minuti. Servire tiepidi. Si

possono cucinare e congelare, intiepiditi al forno sono ancora buonissimi

biscotti salati ala profumo di basilico

BISCOTTI SALATI AL PROFUMO DI BASILICO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE ( 20 BISCOTTI)

150 GR. DI FARINA 00

1 UOVO

50 GR. DI BURRO

10 BELLE FOGLIE SDI BASILICO

1 CUCCHIAIO DI PARMIGGIANO OPPURE DI PECORINO GRATUGGIATO

SALE

2 CUCCHIAI DI ACQUA FREDDA

ESECUZIONE :

METTI NEL BIMBY LA FARINA CON IL BURRO TAGLIATO A DADINI, UNA PRESA DI SALE E IL BASILICO

SMINUZZATO 13 SEC. VEL.8

UNISCI L’UOVO 2 CUCCHIAI DI ACQUA FREDDA

AGGIUNGI IL FORMAGGIO 25 SEC. VEL 3 FINO A CHE L’IMPASTO SI RACCOGLIE FORMANDO UNA PALLA

CHIUDI CON DELLA PELLICOLA TRASPARENTE E METTILA IN FRIGORIFERO

LASCIA RIPOSARE PER 1 ORA

TIRA LA PASTA CON IL MATTARELLO SU UN PIANO INFARINATO E RITAGLIA DELLE FOGLIE CON LA

ROTELLA DA PASTA DISEGNANDO LE NERVATURE CON IL DORSO DELLA LAMA DEL COLTELLO

DEPONILE SU DI UNA PLACCA COPERTA CON CARTA DA FORNO

CUOCI IN FORNO CALDO 180° PER 15/20 MINUTI

Battuto d'olive e carciofini

Tempo di Preparazione: xx

Ingredienti:

15 olive verdi giganti 4-5 carciofini sott'olio scolati poco olio extra vergine

Descrizione:

Togliere il nocciolo dalle olive e inserire tutto con le lame in movimento a vel 5-6, riunire

con la spatola il composto sulle lame e frullare a vel 5 aggiungendo a filo l'olio. Il tempo con

precisione non lo ricordo, ma con 3-4 volte (aprendo e riunendo il composto) ho avuto un

battuto discretamente fine ma soprattutto gustoso. Ottimo su crostini caldi, toast,

tramezzini, panini al latte!

Suggerimenti

Vorwerk:

Abbiamo lavorato il doppio della dose inserendo olive e carciofini con lame in movimento a

vel. 7 . Il procedimento è giusto e il battuto è ottimo.

baba' rustico

BABA’ RUSTICO

ingredienti:

150 gr tra salame e mortadella

150 gr di formaggio (tipo emmenthal)

100 gr di parmigiano grattugiato

1 misurino di latte

80 gr. di olio

3 uova

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 cubetto di lievito di birra

450 gr. di farina

Inserire nel boccale salame, mortadella e formaggio: 6 sec vel 5 e mettere da parte.

Nel boccale mettere latte, olio, uova, sale e zucchero: 15 sec vel. 4

Unire il lievito: 3 sec vel 4

Aggiungere dal foro la farina con lame in movimento: 1 min e 30 sec vel 6.

Unire i salumi, il formaggio ed il parmigiano: 10 sec vel 4

Mescolare bene il composto spatolando.

Imburrate ed infarinare uno stampo col buco, mettervi il composto ed attendere per un’ora o più la lievitazione.

Infornare per 25 min a 180/200 gradi.

Decori frutta

Ancora ceramiche calabresi

Spaghetti con bottarga

Possono sostituire i velocissimi spaghetti aglio, olio e peperoncino.

Portare l'acqua ad ebollizione. Nel frattempo, in una padella mettete 2 spicchi di aglio in camicia a dorare con l’olio, poi levare la padella dal fuoco e togliete l'aglio. Versare 2 cucchiaini di bottarga in polvere o grattuggiare quella intera.

Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli ma non troppo e versarli in padella; mescolate ed aggiungere del pepe nero macinato e un pò di prezzemolo, qualche mestolo di acqua di cottura se risulta asciutta. Mescolare bene finchè la pasta non diventa cremosa .

La bottarga

La bottarga è un alimento ricavato  dalle uova di tonno rosso o di muggine (cefalo), salate, essiccate e fatte stagionare. La bottarga di muggine è  presenta gusto delicato e d ha un prezzo elevato, viene definita il caviale dei sardi; mentre quella  di tonno,  ha un sapore più forte e deciso, un colore più scuro,  un  prezzo molto più economico.
Viene prodotta solo in alcune zone dell’Italia: in Sardegna (Carloforte, Cabras, Alghero e Stintino), in Toscana (Orbetello nella Maremma grossetana), in Sicilia (Marzamemi, Favignana e Trapani) e in Calabria.
La bottarga si trova in commercio sia sottoforma di baffe intere (le sacche ovariche integre), che sono più costose, oppure in polvere.
Viene consumarla come antipasto (tagliata a fettine su dei crostini) o come condimento per la pasta, grattugiata come si fa con il parmigiano.

Baffe integre

Maschera di frutta

Una maschera apotropaica?!? E che "corna".

Insalata di pomodori!!!! fa caldo.

!Ops  fa caldo cosa preparo? Con l'arrivo del caldo  scappa via la voglia di mettersi ai fornelli. Arriva il momento in cui ci si chiede: oh, oh e adesso cosa cucino?
In nostro aiuto arrivano le insalate estive e prima fra tutte quella di pomodoro. Semplice, veloce, sana perchè ricca di vitamine.

Ingredienti: pomodori per insalata, cipolla, olio, sale origano.

Fiori di zucca in pastella

Pulire i fiori di zucca interi, cercando di non danneggiare il fiore e lasciando 1cm di gambo.

Fare una pastella con acqua, farina, sale, di consistenza non troppo liquida.

In una padella scaldare bene l'olio, controllare la temperatura mettendoci dentro il gambo del cucchiaio di legno. Se fa le bollicine l'olio è arrivato alla temperatura giusta.

Controllo temperatura

Immergere i fiori di zucca uno alla volta nella pastella e friggere.



Ho fatto anche alcune frittelle per i miei figli.

Pasta al sugo di tonno

Ingredienti: tonno(anche sott'olio), aglio, pinoli, capperi, olive verdi, bottarga (vedi post: lo sapevate che), olio, alici sott'olio, salsa di pomodoro o pelati, olio aromatizzato al peperoncino.
Se fresco rosolare il tonno  tagliato a cubetti in una padella con aglio e olio.
In una padella mettere olio, aglio, tonno, alici, capperi  e cuocere qualche minuto. Aggiungere il pomodoro, i pinoli,  le olive e cuocere. Al termine della cottura versare 1 cucchiaino raso di bottarga ed olio al peperoncino secondo i gusti.
Cuocere gli spaghetti, versarli in una spaghettiera ed unirli al sugo.

Fette di ricciola con coperta di patate



 Fare marinare le fette di ricciola per almeno 2 ore  con: timo, olio, pepe in grani, scorza di limone, aglio a pezzetti, sale.un pò d'acqua.

Trascorso il tempo di marinatura, ungere una teglia da forno con dell'olio, mettere gli aromi (aglio, timo, pepe nero, prezzemolo, sale) ed appoggiarvi le fette di ricciola. Tagliare a fette molto sottili (altrimenti non cuoceranno) 1 patata e posizionare sulla ricciola. Cospargere le fette di patate con olio, sale,rosmarino e cuocere in forno per 18 minuti. 

Pronte per il forno





Cotte

Servire facendo un lette di patate ed adagiandovi sopra la ricciola.



Servite

Attenzione a non cuocerle troppo altrimenti la ricciola si asciuga e diventa stopposa.

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti: fiori di zucca chiusi, pangrattato(3 cucchiaini per ogni fiore+2 per il piatto), olio, alici sott'olio, capperi, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, provolone piccante, parmiggiano.

Pulire i fiori di zucca, controllare bene l'interno e se non piace togliere il peduncolo.
Per il ripieno: Tagliare finemente i capperi, l'aglio, le olive, il prezzemolo  e le alici.Aggiungere il pangrattato e dell'olio, deve risultare umido ma non troppo. Aprire delicatamente i fiori di zucca "tenendoli in pugno" e versarvi 1 cucchiaio di ripieno, un pezzo di provolone e finire col ripieno. Richiudere il fiore e posizionare in una teglia unta con olio.Passare sopra i fiori olio a filo. Coucere in forno per circa 8 min. Non devono asciugarsi troppo.

Aggiunta di olio e olive

Ingredienti ripieno

Consistenza impasto

Riempire e inserire il provolone

Se non piace togliere il peduncolo

Chiusura a pacchetto

Versione fritta: Passare i fiori ripieni in una pastella di farina ed acqua abbastanza densa e friggere in olio bollente.

Risotto in crema di funghi porcini

Dosi per 2 persone: 200 gr di riso, 270 ml di acqua, 30 ml di olio, aglio, 40 gr di funghi.
In una padella fare soffriggere aglio e olio. Sminuzzare i funghi e cuocerli in padella coperta. Togliere i funghi e versare nel sughetto rimasto il riso.Tostare qualche minuto e cuocere aggiungendo brodo vegetale.
Frullare i funghi. Al termine della cottura, amalgamare la crema di funghi al risotto e mantecare con del parmiggiano.
Nel Bimby: Inserire nel boccale 30 ml di olio. Aggiungere uno spicchio d'aglio  e cuocere 2 min 100° vel 3. Aggiungere i funghi  a pezzettie cuocere 5 minuti 100° vel3.Frullare il tutto. Inserirela farfalla, il riso e tostare 2 min 100° vel1. Aggiungere l'acqua e il sale e cuocere 14 min 100° vel 1. Al termine mantecare col parmiggiano e prezzemolo.

Strozzapreti ai formaggi

Questo è un piatto molto veloce da preparare, quelli da fare all'ultimo  momento per intenderci!!!

Mettere la pentola con l'acqua sul gas!!!!Ovvio!!!
In una padella far soffriggere cipolla e un pò d'olio, aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare cuocere.
Cuocere gli strozzapreti, quelli freschi cuoceranno in 5 minuti, mentre per quelli secchi ce ne vorranno 12/15.
Io ho usato quelli secchi tricolore.
Quando saranno quasi pronti, aggiungere alla salsa di pomodoro i formaggi: emmental, scamorza, parmiggiano,  gorgonzola. fare sciogliere delicatamente, altrimenti i formaggi si attaccheranno al fondo. Colare la pasta e saltarla nel sugo ai formaggi.

Pizza speck e grana

Stendere sulla teglia da forno l'impasto della pizza, mettere la salsa di pomodoro (condita) e passare in forno per 7 minuti. Togliere dal forno ed aggiungere lo speck, il grana, qualche oliva. Continuare la cottura per altri 5 minuti.

La "bobba" calabrese, variante del ratatuille e della caponata siciliana

 Ingredienti: patate, zucchine, melanzane, scalogno, 1 pomodoro (facoltativo)
Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti. In una padella versare dell'olio, lo scalogno o cipolla, fare imbiondire ed aggiungere le patate. Dopo qualche minuto aggiungere le zucchine e le melanzane. Aggiustare di sale, coprire e lasciare cuocere secondo i propri gusti. Le verdure devono essere ben cotte e abbastanza morbide quindi ci vorranno buoni 15 minuti di cottura.
Io lo preparo come piatto unico ma può essere servito come contorno o per antipasto su dei crostini di pane.