Torta crema nocciola

Patate e speck

Un piatto di semplice preparazione ma ricco di sapori.

Basta tagliare le patate in dadini, non troppo grossi, distribuire bene olio, sale e  rosmarino. Aggiungere della cipolla affettata in modo sottile e dello speck a striscioline.

Via in forno per circa 30 minuti.

Spaghetti spada e zucchine

Di solito preparo questo piatto con le melanzane ma, stavolta proprio non ne avevo. Così ho usato le zucchine con un risultato davvero ottimo.

La ricetta degli spaghetti con spada e melanzane la trovate qui http://lacucinadimarib.blogspot.com/2011/06/spaghetti-pesce-spada-e-melanzane.html

Il procedimento è uguale.

Buon pranzo!

Petto di tacchino & company

Che impresa accontentare i gusti di tutti in famiglia, chi la vuole cotta, chi cruda, bisogna considerare i gusti di tutti, modificare lo stesso piatto adattandolo all'età e ai vizi di ognuno.

Nella mia cucina pollo e tacchino son ben apprezzati ma, il problema è non presentarli sempre allo stesso modo, quindi via con la fantasia, a tocchetti, a cubetti, infarinati, in panura, polpette e via dicendo.

Questi sono molto semplici da preparare, basta prendere un bel petto di tacchino, farlo a tocchetti e passarlo nella farina, far stufare in padella delle belle fette di cipolla con poco olio ed adagiarvi il tacchino. Aggiungere pepe nero in grani e sfumare con del vino rosso, buono.

Lasciar cuocere, rigirando.

A parte preparare un contorno, in questo caso ho fatto cuocere piselli e carotine baby. 

Torta juve

Petto di tacchino

Ecco uno dei miei piatti preferiti, petto di tacchino al cartoccio. Semplice da cucinare.

Basta preparare della carta forno da posizionare sopra due fogli di alluminio, messi a croce. Mettere il petto di tacchino (con la pelle), aggiungere cipollotti, vino rosso, sale, un filo di olio, bacche di ginepro e pepe nero, qualche foglia di alloro e chiudere il tutto ben bene.

Cuocere in forno per 50 minuti  a 200°. Lasciare intiepidire, tagliare e filtrare il liquido di cottura.

Crumble di pandoro alle mele

Un metodo buono e veloce per riciclare qualche fetta di   pandoro avanzato.

In una terrina da forno  tagliare qualche mela a tocchetti, mettere un pò di zucchero, la cannella, un pò di marsala. Aggiungere  le fette di pandoro tagliate a cubotti, aggiungere poco zucchero e gratinare in forno.

Focaccia con pomodori secchi e olive

La ricetta è sempre la stessa: 400 gr di farina, 240 ml di acqua, sale, lievito, un pizzico di zucchero, un cucchiaio di olio.

Lasciare lievitare l'impasto. Stendere nella teglia e, con le dita , creare i classici buchi.

Cospargere con una miscela di 2/3 di acqua e  1//3 di olio e una spolverata di sale, aggiungere i pomodori secchi e le olive.

Lasciare lievitare fino al raddoppio.

Cuocere in forno  a 220° per 8 minuti

Recupero pandoro...plumcake

Cupcake mimosa

Tortino di filetti di merluzzo e patate

Sbollentare le patate qualche minuto.

In una terrina da forno fare una base con olio e cipolla, adagiare i filetti di merluzzo e le patate affettate. 

Cospargere con una panura di pane raffermo e prezzemolo,  spruzzare dell'olio e cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°

Millefoglie di patate, zucchine e finocchi

Questa è una variante delle mie lasagne di zucchine che trovate qui http://lacucinadimarib.blogspot.it/2012/04/lasagna-di-patate-e-zucchine.html

Sbollentare le patate, i finocchi e le zucchine per pochi minuti.

Ungere di olio una teglia da forno e mettere le zucchine tagliate a fette ed il grana, fare uno strato con le patate tagliate a fette, aggiungere grana , fette di prosciutto cotto, mozzarella,  sottiletta . Fare uno strato con patate poi i finocchi e : grana, mozzarella, sottiletta e prosciutto crudo.

Terminare con pangrattato e grana

Cuocere in forno per circa 10 minuti a 220°.

Cubetti di spinaci

Ho considerato che un sacchetto da 450gr di spinaci a cubetti surgelati costa circa 3 €. Al supermercato ho trovato una confezione  da 1 kg di spinaci freschi e ho deciso di fare i cubetti in casa.
Ho lavato gli spinaci e li ho fatti cuocere per circa 3 minuti in una padella,  giusto per farli abbassare un pò.
Li ho messi nelle forme per il ghiaccio e,  una volta congelati,  li ho tolti dalle forme e messi in un sacchetto.  Il peso é di 430 gr. Mi sembra che il risparmio sia considerevole!