Focaccia rustica con biete

Dopo la focaccia rustica integrale preparata la scorsa settimana, domenica ho voluto rimanere sulla farina integrale. Ho leggermente modificato la ricetta riportata al link della  Focaccia rustica integrale.
300 gr di farina 00 io ho usato antiqua
100 gr di farina integrale antiqua
250 ml di acqua
10 gr di sale
1 cubetto o una bustina di lievito di birra
zucchero 1/2 cucchiaino
10 gr di olio
 Impastare tutti gli ingredienti come spiegato nell'  impasto base.

Lasciare lievitare  almeno 40 minuti. Dividere l'impasto in due panetti e stenderli col mattarello.
Sbollentare le biete e farle colare.
Farcire con  salsa di pomodor, biete , prosciutto e mozzarella. Ricoprire con l'altro impasto e bucherellare la superficie coi rebbi di una forchetta. Spennellare con olio ed infornare per 15 minuti a 220°.

Crostata alla frutta mignon

Per realizzarla seguire la ricetta al link http://lacucinadimarib.blogspot.it/2013/12/crostata-alla-frutta.html

Focaccia rustica integrale

Semplice e rustica questa focaccia integrale.
Ingredienti:
200 gr di farina 00 io ho usato antiqua
200 gr di farina integrale antiqua
250 ml di acqua
10 gr di sale
1 cubetto o una bustina di lievito di birra
zucchero 1/2 cucchiaino
10 gr di olio
 Impastare tutti gli ingredienti come spiegato nell'  impasto base.
Lasciare lievitare  almeno 40 minuti. Dividere l'impasto in due panetti e stenderli col mattarello.
Farcire con  pomodorini, scarola, prosciutto e mozzarella. Ricoprire con l'altro impasto e bucherellare la superficie coi rebbi di una forchetta. Spennellare con olio ed infornare per 15 minuti a 220°.

Crostata alla frutta

ingredienti:
400 gr di farina
90 gr di zucchero
1 uovo
2 tuorli
140 gr di burro


Inserire tutti gli ingredienti nel boccale per 20 sec. vel 5. Amalgamare e lasciare  riposare 15 minuti.
Stendere l'impasto in una tortiera, bucherellare con una forchetta  e cuocere a 180° per 25 minuti .

 

Per la crema
200 ml di latte
3 tuorli
40 gr di fecola
75 gr di zucchero
 vanillina

Lavorare per 7 minuti a 80° vel  4.
Lasciare raffreddare coperta con la pellicola

Versare la crema sulla base e farcire con frutta a piacere. Ricoprire con della gelatina.

ed in versione piccola pasticceria

Crespelle

Fare le crespelle nel periodo natalizio è una tradizione radicata nel mio paese, la difficoltà consiste perlopiù nella lavorazione che è molto lunga. Le nonne usavano lavorarle per almeno 15 minuti in  modo da inglobare aria e le facevano lievitare a lungo. L'impasto risulta morbido ed elastico.
Io preferisco farle utilizzando i mezzi moderni che abbiamo a disposizione ai tempi nostri. Devo dire che il risultato è lo stesso ma ho impiegato anni per adattare la ricetta al bimby ed avere risultati soddisfacenti.
Ingredienti:
300 gr di farina  io ho usato antiqua
250 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale
25 gr di lievito di birra o 7 gr di lievito secco
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale tranne la farina. Lavora 20 secondi a40° vel 1.
Aggiungi la farina e lavora 60 secondi vel 6.
Lascia lievitare per 1 ora.
Vanno fritte in abbondante olio e se le volete con lo zucchero vanno passate subito nello zucchero semolato per farlo aderire.
Si può renderle salate  aggiungendo delle acciughe all'impasto.

Pasticcio di patate, finocchi e biete

Questa ricetta è una variante di http://lacucinadimarib.blogspot.it/2013/11/patate-e-finocchi-arrosto.html
Ho aggiunto i pinoli, il pangrattato e grana grattuggiato.
Ingredienti
800 gr di patate
2 finocchi
biete
80 gr di speck
sale, pepe
olio evo
erbe aromatiche

Pulire i finocchi, dividerli in spicchi e scottarli in acqua bollente già salata assieme alle patate tagliate annch'esse a spicchi. Sbollentare anche le biete per pochi minuti.
In una padella rosolare lo speck  in poco olio evo con gli aromi, unire le patate, i finocchi  e le biete ben scolati. Aggiungere i pinoli e rigirare per insaporire.
Trasferire gli ingredienti in una pirofila, aggiungere il pangrattato, il grana ed un filo di olio evo. Infornare a 190° per 15 minuti.

Ananas alla piastra con miele e cannella

Cercavo in rete delle ricette originali da preparare per il pranzo di Natale. Volevo qualcosa di diverso dalle solite preparazioni, delle alternative per la cena della vigilia, qualcosa di non molto impegnativo ma di sfizioso.
Sul sito di giallozafferano ho trovato questa ricetta per servire l'ananas.
Visto che in casa avevo un ananas maturo ho deciso di provare in anticipo la ricetta in modo da poterla presentare in tutta tranquillità.
E' una ricetta molto semplice da realizzare, gli ingredienti variano a seconda delle porzioni.
Ingredienti:
Ananas fresco
zucchero di canna (io ho usato quello semolato)
miele
cannella

 Pulire l'ananas e tagliarlo  a rondelle alte circa 2 cm, togliere tuttle parti  scure  dalla polpa ed eliminate il torsolo centrale.
Adagiare le fette su una piastra ben calda  rigiratele almeno due volte per parte, lasciandole sul fuoco per almeno3-4 minuti.
 Quando si saranno abbrustolite mettete  su ognuna di esse un cucchiaino di zucchero di canna , toglietele dalla piastra e adagiatele su di un piatto da portata  e versare il miele ed infine un leggero velo di cannella . Servite l'ananas alla piastra con miele e cannella ben caldo!