Cubetti di spinaci

Ho considerato che un sacchetto da 450gr di spinaci a cubetti surgelati costa circa 3 €. Al supermercato ho trovato una confezione  da 1 kg di spinaci freschi e ho deciso di fare i cubetti in casa.
Ho lavato gli spinaci e li ho fatti cuocere per circa 3 minuti in una padella,  giusto per farli abbassare un pò.
Li ho messi nelle forme per il ghiaccio e,  una volta congelati,  li ho tolti dalle forme e messi in un sacchetto.  Il peso é di 430 gr. Mi sembra che il risparmio sia considerevole!  

Pizza col cavolfiore

Petto intero di pollo al cartoccio

Adoro il pollo con i sapori orientali, preparato al cartoccio conserva tutti gli aromi intatti.
Questo è mezzo petto con la pelle, per 2 persone.

In una padella rosolare i pollo su entrambi i lati e sfumare col vino.
Sulla teglia adagiare la carta alluminio e la carta forno, poi il petto. Aggiungere: la cipolla bianca o scalogno, foglie di alloro, bacche di ginepro e di pepe nero, uno spicchio d'aglio, del sale, paprika dolce, cumino, un pizzico di senape, vino rosso, e chiudere bene il cartoccio.

Cuocere in forno a 220° per 40 minuti.

Bruschetta ai broccoli

Spesso capita di avere del pane raffermo e di non sapere come utilizzarlo al meglio.
Le bruschette al pomodoro mi piacciono molto, soprattutto in estate col profumo di basilico fresco, in inverno bisogna adattarle un pò alle verdure di stagione.
Questa è semplicissima, non direi veloce poichè bisogna prima cuocere i broccoli.
Comunque è un ottimo modo anche per riciclare le verdure avanzate dal giorno prima.
Questo è un tipo di pane integrale farcito con una dadolata di pomodoro, mozzarella e broccoletti. Passata in forno per far sciogliere la mozzarella  e via...

Focaccia dolce

Per una merenda alternativa. A dire il vero per me la focaccia è quella salata, inzuppata di olio e , magari con della cipolla dolcissima.
Per prepararla ho usato la ricetta classica per pizza, 600 gr di farina, 360 ml tra acqua e latte, 10 gr di sale e 20 gr di zucchero, lievito per pizza.
Ho fatto lievitare e poi go steso il composto sulla placca foderata con carta forno. Ho pressato con le dita in modo da creare le fossette che poi accoglieranno olio e sale. Ho lasciato lievitare fino al raddoppio. Ho miscelato acqua ed olio in un bicchiere ed ho poi passato il tutto sulla focaccia, poi ho sparso dello zucchero semolato (direi abbondante). Ho cotto in forno fino a doratura.

Cenone 2014

Insalata di broccolo romano con patate, olive, giardiniera.

Insalata con lattuga, finocchi, arance, pompelmo rosa, mela verde.

Cocktail di gamberi http://lacucinadimarib.blogspot.it/2011/05/cocktail-in-salsa-aurora.html

Pommes noisette e patate duchessa

Broccolo romano in sfoglia con speck, patate e mozzarella

Sfoglia al prosciutto

Nidi di patate con lenticchie e cotechino

per i nidi la ricetta è quella delle patate duchessa

Gamberoni con salsa di pompelmo rosa

Calamari ripieni

Torrone gelato- produzione 2014

Se dico Italia a che piatto penso?

Se dico Italia  penso alle feste, alle tradizioni, alle preparazioni culinarie in famiglia.

Se dico feste, dico Natale. Ci unisce la gioia, la voglia di stare insieme e di coltivare le tradizioni secolari delle nostre famiglie.

Vivo a Reggio Calabria, da sempre per le feste natalizie si preparano vari dolci in famiglia, fra tutti, quello che più mi ricorda la mia infanzia, quello che penso unisca tutta l’Italia è il “Torrone”.

Ogni regione lo produce in modo diverso, anche qui, nella mia provincia, si produce in vari tipologie e con metodi diversi. Quello che voglio far conoscere è proprio della mia zona ed è il”TORRONE GELATO”.

Col gelato non ha nulla in comune, non so per quale motivo venga così definito, comunque, insieme ai petrali, si  fa in tutte le famiglie.

Dolce della tradizione calabrese,  in famiglia lo abbiamo sempre preparato.
Dolce a base di zucchero fondente,  frutta candita,  mandorle. Ricoperto con cioccolato fondente.

Per quanto riguarda la forma, si possono utilizzare gli stampi in metallo, della forma e dimensione desiderata. Oppure si fanno dei tronchi in contenitori e poi si dà loro la classica forma del tronchetto.

Ingredienti in rapporto ad 1 kg di zucchero fondente:

1kg di zucchero fondente

500 gr di frutta candita (pera, mandarino, arancio, cedro, ciliegia ecc)

250 gr di mandorle spellate e tostate

200 gr di pasta di mandorle

L'occhio vuole la sua parte, quindi per le dosi bisogna regolarsi in fase di preparazione. Il composto deve essere colorato dalla frutta candita.

Per la decorazione:

cioccolato fondente

codette colorate

zuccherini , perline

ciliegie candite.

Ammorbidire lo zucchero fondente a bagnomaria, attenzione non deve sciogliersi. 

Aggiungere la frutta candita tagliata grossolanamente, la pasta di mandorle e le mandorle intere.

Far amalgamare gli ingredienti e versare il composto negli stampi.

Lasciare asciugare qualche ora e ricoprire con la cioccolata. Decorare a piacere.

Ecco l'interno.

Con questa ricetta partecipo al concorso

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