Biscotti di frolla

 

Pasta frolla base per occhi di bue

Ingredienti

1 kg di farina ,

4 uova, 

500 gr di burro, 

200gr di zucchero,

lievito(facoltativo), 

1 bustina di vanillina, 

scorza di limone.

Lavorare l'impasto in un mixer: mettere lo zucchero, poi le uova, il burro, la farina, la vanillina e la scorza di limone. Fare riposare in frigo per 30 minuti, avvolto con della pellicola. Stendere l'impasto col mattarello e con l'apposito stampino formare gli occhi di bue, vi sono due dischi, uno crea il foro mentre l'altro crea un disco normale.. Vi consiglio di contarli altrimenti come me,  vi ritroverete con più parti di una forma sola(ma tanto la mangiamo ugualmente). Se non avete l'apposito stampino procuratevi due bicchieri di dimensioni diverse e con quello più grande fate le basi, mentre coppando col più  piccolo sulla metà delle basi  farete il disco forato.
Cuocere in forno già caldo 180° per 10 minuti (attenzione perchè si cuociono in fretta).
A cottura ultimata lasciate raffreddare e poi farcire le basi con nutella o marmellata di pesca, e ricoprire con i dischi forati. spolverizzare con zucchero a velo. 
Ho preparato una glassa con acqua  e zucchero.

 

Crostata con marmellata di fragole

 

 ingredienti:
400 gr di farina
90 gr di zucchero
1 uovo
2 tuorli
140 gr di burro


Inserire tutti gli ingredienti nel boccale per 20 sec. vel 5. Amalgamare e lasciare  riposare 15 minuti.
Stendere l'impasto in una tortiera, bucherellare con una forchetta  ed aggiungere la marmellata.Al posto delle classiche strisce, ho preferito fare dei fiori. Cuocere a 180° per 25 minuti .

Rustico con scarola

 Un rotolo di sfoglia rettangolare
1 cespo di scarola
2 belle zucchine
Qualche fetta di prosciutto crudo o speck
Pinoli
Pangrattato
Formaggio grattugiato
Sottilette
2spicchi d' aglio
Sale qb
Ho soffritto l' aglio ed ho cotto le zucchine tagliate a rondelle.  Ho messo il prosciutto a listarelle ed ho tolto tutto dalla padella.  Nella stessa ho fatto andare l' aglio ed ho aggiunto la scarola, ben lavata, ho fatto cuocere circa 5 minuti,  ed ho versato  i pinoli, ho fatto asciugare l' acqua formatasi,  ho aggiunto il pangrattato, il formaggio ed ho fatto raffreddare.
Ho srotolato la pasta sfoglia ed ho praticato delle incisioni alle estremità.  Ho versato le zucchine e la scarola nella parte centrale della sfoglia,  ho aggiunto le sottilette,  e richiuso intrecciando.  Ho cotto in forno 200º per 15 minuti,  poi ho spostato la teglia nell parte bassa del forno ed ho continuato la cottura per altri  8 minuti circa.

Brioches col tuppo (in questo caso senza)

Ricetta cercata e stracercata. Tutta' estate che confronto ricette  e procedimenti e, finalmente ne ho trovata una che mi soddisfa. Sicuramente apporterò delle modifiche, vorrei lasciarle lievitare tutta la notte  ed infornarle al mattino.
La ricetta originale credo sia di Marta Farinola, ho apportato delle modifiche :lei ha usato  in parte (300gr) farina manitoba, io invece solo la 00, lei 100 margarina,  io 120 burro.
Ingredienti per 10 brioches da 90 gr.
2  uova
500gr di farina
160 ml di latte
1 bustina di lievito di birra
120 gr di burro
100 gr di zucchero
10 gr di miele
Essenza di arancia
Ho lavorato,  per qualche minuto,  nel boccale gli ingredienti  inizialmente con metà farina. Ho aggiunto la rimanente farina ed ho impastato per 60 sec a vel 6 e poi 1 minuto a vel spiga. Senza il bimby impastate a mano normalmente,  come per il panbrioche.
Ho lasciato lievitare per 2 ore nel boccale.
Ho dato forma alle brioches,  facendo panetti da 90 gr e "tuppi " da 20 gr. Ho assemblato i panetti ai tuppi (e secondo me questo passaggio andrebbe fatto dopo), ho lasciato lievitare altre 2 ore
Ho spennellato col tuorlo d' uovo e latte e cotte a 180º  per 20 minuti.
Soffici anche il giorno dopo.

Torta all' ananas

Totta soffice e delicata,  solitamente la preparo nella teglia rettangolare ma,  devo ammettere che rotonda ha un suo fascino.
Ingredienti :
300 gr di farina
3 uova
140 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 scatola di ananas a fette
Il succo dell' ananas
Amalgamare prima le uova con lo  zucchero,  aggiungere il burro ed il succo. Montare per qualche minuto.  Aggiungere la farina e il lievito.
Io ho usato la carta forno per comodità,  altrimenti imburrare la teglia e versare il composto. Disporre le fette di ananas e passare un cucchiaio di zucchero semolato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180º per 35/40 minuti.

 

Insalatona2

Insalata di pasta con rucola e formaggio spalmabile

La ricetta completa è a questo link pasta fredda light con formaggio spalmabile