Marinare con l spezie o alette, per comodità ho ricoperto con carta forno il fondo del tegame e ho disposto le alette. Cottura con coperchio #magiccooker per 8 minuti a fiamma alta, girare le alette e cuocere altri 8 minuti . Proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma bassa, girare le alette e cuocere altri 10 minuti.
La cucina di Mari
sabato 9 settembre 2023
sabato 4 marzo 2023
pancacke senza uovo
Pancake senza uovo.
140 gr di farina
140 ml di latte
1 e mezzo cucchiaino di zucchero
1 e mezzo cucchiaino di olio
Un pizzico di lievito per dolci
Ne vengono 8/10
Biscotti al sesamo tipo reginelle
Ricetta
500 gr farina0
200gr di zucchero, meglio di canna
200gr strutto o burro
2 uova
2cucchiaini di latte
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di miele
scorza di arancia o limone
200gr di sesamo.
Inserire zucchero e burro e mescolare velocità spiga per qualche minuto . Aggiungere gli altri ingredienti, mettere nel frigo con la pellicola per 30minuti. Dare forma, passare nel latte nel sesamo infornare per 16/18 minuti a 200°.
Ho usato la stessa ricetta per le crostatine e i raviolotti di nutella.
Cerco una ricetta migliore per le reginelle,quelle siciliane.
sabato 11 febbraio 2023
occhi di bue con frolla libro verde bimby
100 gr di zucchero
200 gr di burro a temperatura ambiente
370 gr di farina 1 uovo
1 pizzico di sale
Nel bimby inserire il burro e lo zucchero, fare amalgamare 20 secondi e aggiungere gli altri ingredienti. Lavorare fin quando il composto non si compatta, inizialmente formerà delle briciole, niente panico. Lasciare riposare in frigo almeno mezz'ora. Stendere l'impasto e formare i biscotti. In forno a 190° per 13 minuti. Farcire con crema a piacere.
È ottimo anche per crostate.
mercoledì 11 gennaio 2023
sabato 7 gennaio 2023
arancini
Per 24 arancini con lo stampo arancinotto da 160gr:
1 litro di salsa
600gr di macinato
2 mozzarelle
1 kg di riso Roma o arborio
Per la pastella : acqua farina, lega leggera molto liquida.
Pangrattato
Procedimento al link
http://lacucinadimarib.blogspot.com/2020/04/arancini.html?m=1
domenica 1 gennaio 2023
Cassata siciliana
Per il pan di Spagna:6 uova, 200gr di farina, 40gr di amido di mais, 240 gr di zucchero, lievito facoltativo.
Montare gli albumi e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina. Cuocere in teglia rettangolare e una piccola dose in teglia da 28 cm.
Per la farcia: 1 kg di ricotta di pecora, 200 gr di zucchero a velo, 100 gr di gocce di cioccolato, qualche goccia di aroma vaniglia.
Per decorare: frutta candita, pasta di mandorle, colorante.
Lasciare colare la ricotta in frigo per un giorno. Preparare il Pan di Spagna e far riposare. Io preparo una base rotonda e un Pan di Spagna rettangolare da tagliare poi a fette sottili. Il giorno dopo setacciare la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere la vaniglia e le gocce di cioccolato.
Foderare lo stampo con pellicola e disporre lo strato di pan di Spagna rotondo, rivestire i laterali dello stampo con pasta di mandorle e pan di Spagna a firma di trapezio. Versare il composto di ricotta nello stampo, ricoprire con fette di Pan di Spagna , mettere un peso e lasciare riposare un giorno. Il giorno dopo capovolgere su un piatto da portata e decorare con frutta candita. Non ricopro con la glassa di zucchero, non la gradisco.
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