Sciroppo di limone

L'estate è ormai arrivata, il caldo si fa sentire e, abbiamo la necessità di bere bibite fresche ma, ormai mi conoscete, genuine.
Da tempo cercavo la ricetta per preparare questo sciroppo, ho cercato e, a dire il vero ne ho provate con scarsi risultati.
Questa è quella che meglio mi ha soddisfatta. E' uno sciroppo molto versatile, è molto concentrato e si usa come tutti gli sciroppi: di mandorle, di fragole, amarena, menta ecc...
Basta versarne un pò in un bicchiere ed aggiungere acqua fresca.
Mia zia mi ha portato dei limoni freschi e così ho approfittato per prepararlo.
Ho usato
 500 ml di succo di limone filtrato
500 gr di zucchero
100 ml di acqua
Ho spremuto i limoni, ho filtrato e poi pesato il succo.
In una pentola ho aggiunto la stessa quantità di zucchero(nel mio caso 500gr) e l'ho appena ricoperta con circa 100 ml di acqua.
Ho fatto sciogliere sul fuoco per circa 2/3 minuti ed ho aggiunto il succo di limoni.
Ho portato ad ebollizione, ho abbassato il fuoco ed ho fatto cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Ho versato subito il contenuto in una bottiglia di vetro pulita ed ho lasciato raffreddare.
Lo sciroppo va lasciato riposare per 2/3 giorni, diventa più consistente e poi può essere conservato.

 Lo zucchero si sta sciogliendo con l'acqua....

Leggendo in rete si conserva in frigo per 1 anno.

Facciamo un brunch? Fagiolini strapazzati e company

 Ecco il titolo della sesta sfida proposta da  Cuoco di fulmine

“Ho il giardino, facciamo il brunch?”

Ovviamente votate la mia ricetta al link https://www.facebook.com/photo.php?fbid=474284365995270&set=a.472793549477685.1073741841.285179251572450&type=3&theater

Il brunch, a metà tra la colazione e il pranzo e  consiste in una commistione di prima colazione e pranzo.Infatti  il termine deriva appunto dall'inione tra  i termini inglesi, breakfast e lunch.

Il brunch viene servito generalmente tra le 10 e le 12.  

Per il contest era necessario  usare i seguenti ingredienti:
• Un prodotto da forno (pane, grissini, sfoglia, etc) a vostra scelta
• Una carne a vostra scelta (o salume)
• Yoghurt
• Almeno due prodotti Ponti a scelta. 

Io il brunch lo faccio in veranda vista mare, direttamente dallo stretto di Messina.

 Ecco il menu che ho preparato:
-Fagiolini strapazzati con uova, prosciutto e formaggio accompagnati da fette di pane
-Grana con salsa di aceto balsamico Ponti
-Insalata gentile con mela verde e arance condita con olio evo e "DolceAgro"Condimento Delicato Ponti 
-e per dolce...Biscotti del Lagaccio  (biscotti tipici genovesi) e yogurt bianco  addolcito con miele d'acacia

 Il tutto servito su piatti della linea Poloplast

-per i fagiolini:

 Ho cotto a vapore i fagiolini, poi li ho ripassati in padella con un filo di olio ed uno spicchio d'aglio. Ho aggiunto il prosciutto cotto, le uova sbattute col formaggio grattuggiato. Ho strapazzato.

-il grana l'ho semplicemente  affettato col pelapatate e guarnito con la salsa di aceto balsamico.

-per l'insalata:

Ho lavato l'insalata gentile e la mela verde.

Ho tagliato l'insalata a pezzi piccoli e la mela in fette molto sottili, ho pelato l'arancia e messa a piccoli pezzi. Ho condito con  olio evo e "DolceAgro", che è un condimento davvero delicato.

-per il dolce:

Ho usato i biscotti del Lagaccio, direte voi: cosa c'entra un dolce genovese con una calabrese? E già, sono arrivati dei miei parenti da Genova e me li hanno regalati, sono buoni e li uso in vari modi.

Torniamo alla ricetta.

Ho aggiunto allo yogurt il miele ed il dolce è bello e pronto.

Penso che vi sarete accorti che sono un pò a dieta o, come dico io a "regime", quindi questo è menu completo senza rinunce.

Pavesini al cocco light

Qusta è la mia versione light dei classici Pavesini al cocco mascarpone e caffè.
Lo so quelli sono ottimi ma, in periodi di dieta come rinunciare a qualche piccolo dolcetto????
Ecco la mia soluzione e, devo dire, mi è piaciuta molto.
Sicuramente da rifare. IO ho usato marmellata e yogurt alla pesca ma, ovviamente potete scegliere il gusto che più vi piace,

Ingredienti:
Yogurt  alla pesca
malmellata alla pesca
pavesini
cocco disidratato
latte o succo di frutta (meglio ananas)
Io ho farcito metà della quantità di pavesini con lo yogurt e l'altra metà con la marmellata (non esagerate mi raccomando, il tutto va in  piccole dosi). Ho unito le due metà e le ho bagnate nel latte molto velocemente, poi  le ho passate nel cocco e via, sono pronti ma, prima devono riposare qualche ora in frigo.
A dire la verità uno l'ho assaggiato subito e, già era buono. Li ho mangiati anche il giorno dopo.

Petto di pollo con riduzione al limone caramellato

Ecco un piatto semplice che può essere servito in modo particolare. Accompagnato da una riduzione al limone caramellato su letto di rucola.
Ingredienti:
Petto di pollo
succo di limone polenghi group
olio evo
rucola fresca
sale, pepe

Ho cotto i petti di pollo su una piastra, una volta tolti ho versato il succo di limone direttamente sulla piastra calda ed ho fatto si che schiumasse, caramellandosi e assorbendo le proteine del pollo rimaste sulla griglia. Ho versato il succo in una ciotolina, ho aggiunto un pizzico di sale, pepe, olio ed ancora qualche goccia di succo di limone.
Ho versato la riduzione sui petti di pollo e servito su un letto di rucola.

Parmigiana di melanzane in cocotte

mmmmmmm che buona la parmigiana poi, in questo periodo le melanzane sono davvero ottime, ancora di più se sono dell'orticello.
Infatti, avendo poche melanzane per fare una bella parmigiana ho deciso di fare delle mini porzioni, 4 per l'esattezza,  per me e mio marito. Così come dico io l'occhio ha la sua parte e lo stomaco pure.
Il procedimento è uguale ad una semplice parmigiana di melanzane non fritte  che trovate al link inserito.
Ho arrostito le melanzane su una griglia, anzi sulla mia nuova griglia, ho unto le coccotte con olio evo e le ho spolverate con pangrattato, ho cominciato a formare la parmigiana.
Un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi una fetta di melanzana, provola, prosciutto, pangrattato e via di nuovo: salsa di pomodoro, fetta di melanzana, provola, prosciutto, pangrattato fino a completare con pangrattato, grana grattuggiato Gran Moravia  ed un fiocchetto di burro.

 Ho cotto in forno 200° per circa 15/18 minuti. Ho lasciato intiepidire e servite tiepide.

Bolle di sapone

Da tanto i miei figli mi pregavano di preparare le bolle di sapone, anche perchè riescono a rovesciare sempre quelle che compro loro.
Ho cercato vari modi in rete. Questo è quello che meglio mi è uscito anche se, vorrei fare altri tentativi.
Comunque funziona, le bolle vengono e volano via e, soprattutto i miei bambini sono felici e possono usarne in gran quantità.
Anche questa è una ricetta e prevede:
3 parti di acqua
2 parti di sapone liquido per piatti
una parte di stabilizzante ( zucchero, gelatina, miele)

Ho usato per l'esattezza:
3 bicchieri di acqua, 2 di sapone liquido, 1 bicchiere di zucchero ed 1 cucchiaio di miele.
I prodotti vanno miscelatti senza fare schiuma.
 Deve riposare 3 giorni.

Tasca di maiale con spinaci e provola

Solitamente la tasca si prepara usando carne di vitello. Non amo particolarmente il vitello quindi ho deciso di usare il maiale. Il taglio è la codata.
Ho inciso la carne e creato la tasca, vi ho inserito gli spinaci già cotti e la provola a pezzi.
Ho chiuso bene con lo spago e gli stuzzicadenti.
Ho inserito la tasca in una pirofila con le patate a fette. Ho salato, aggiunto olio, aromi a piacere.
Ho cotto per circa 30 minuti a 220°.