Parmigiana di melanzane "non fritte"

Ingredienti: 4/5  melanzane, salsa di pomodoro(700 ml), pangrattato, parmiggiano, prosciutto cotto, provola.

Affettare e le malanzane ed arrostirle su una piastra. Cuocere la salsa di pomodoro affinchè si rapprenda un pò. Comporre la parmigiana. In una pirofila versale 2 cucchiai di salsa e due di pangrattato; fare uno strato di: melanzane, provola (l'uso di mozzarella fa troppa acqua), prosciutto, parmiggiano, qualche cucchiaio di salsa e 2 cucchiai di pangrattato. Ripetere l'operazione altre 2 volte. Sull'ultimo strato versare la salsa, ricoprire col pangrattato, aggiungere qualche fiocco di burro ed infornare 200° per 20/25 minuti. Lasciare raffreddare in forno. Io uso queste dosi per 2 persone e la servo come piatto unico.