Pasta fredda light con formaggio spalmabile

Estate=pranzi in riva al mare o, sotto un albero in montagna.
Io opto per la prima.
Mare, mare, mare. Di conseguenza ogni giorno un piatto freddo: insalata di riso, pasta fredda, pennette ecc..
Questa ricetta è di mia sorella e, visto che mi è piaciuta molto, ormai la ripropongo spesso.
Come tipologia di pasta ho usato gli gnocchetti sardi o orecchiette sarde o cavatelli (il nome varia a seconda delle zone). Possono essere sia freschi, dal banco frigo, che secchi. Preferisco quelli secchi in modo da averli sempre in dispensa.
Passiamo al dunque. 
Ho cotto in acqua salata la pasta, scolandola 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Ho passato rapidamente sotto l'acqua corrente e l'ho versata nel contenitore in cui avevo precedentemente messo una dadolata di pomodori conditi con olio e sale. 
Ho aggiunto  rucola, mais, tonno, pomodorini datterini, philadelphia e fantasia...
Ho amalgamato la pasta ed ho fatto riposare in frigo fino al momento di servire.
Buon pranzo.

Tortino di fagiolini e patate

Mmmm, quante  bontà ci propone il periodo estivo,  fagiolini, pomodori,  basilico fresco e profumato. Anche se risulta antipatico usare il forno,  le varie preparazioni  ci gratificano sempre,  tortini, parmigiane, gateau di melanzane ecc...
Oggi avevo questi fagiolini piatti ma,  non mi andava di usari per la pasta. Avevo pensato di farli ammollicati alla siciliana ma, ho optato per qualcosa di più impegnativo.
Ho cotto nella pentola a pressione,  ma può essere usato anche un metodo di cottura più tradizionale.  Ho messo nella pentola prima i fagiolini con 100 ml di acqua,  un cucchiaino di sale e 2 spicchi d' aglio interi. Ho pelato le patate e le ho messe sopra i fagiolini.
Ho cotto per 5 minuti dal fischio,  poi ho fatto sfiatare.

 Ho tagliato le patate a fette e ho rivestito una pirofila da forno. Ho aggiunto uno strato di fagiolini,  prosciutto cotto, grana grattugiato,mozzarella,  poi ancora patate e per finire grana grattugiato e pangrattato.

 Ho terminato con uno strato di pangrattato e qualche fiocco di burro

Ho cotto in forno per 10 minuti a 220○ finché diventa dorato.

Torta 50°anniversario di professione religiosa

Torta a due piani con decorazioni in panna, fiori di ostia, foglie di pasta di zucchero e confetti dorati, preparata per festeggiare il 50°anniversario di professione religiosa di una suora salesiana.
Quest'opera  è il frutto della collaborazione armoniosa, non è stata preparata solo da me ma, da un mondo, un modo fatto di PERSONE vere, con tanta voglia di donare e donarsi, perchè donare ci rende più felici.
E' frutto di un lungo lavoro pieno di divertimento e risate. Nella realtà in cui viviamo è molto importante collaborare, dare consigli e non ordini, donarsi senza chiedere nulla in cambio, primeggiare nell'impegno.

La crema è la mia crema gialla, mentre il pan di spagna è stato preparato dalle altre ragazze della gang. La decorazione è il risultato di mille teste creative, metti i confetti li no, meglio qui, i fiori su, le margherite giù, insomma abbiamo trascorso più tempo a decidere dove posizionare le decorazioni, che a comporre il tutto.

Grazie ragazze.

Diaper cake 2°metodo

Solitamente le torte di pannolini le preparo seguendo il metodo degli elastici http://www.lacucinadimarib.blogspot.it/2011/06/torta-di-pannolini-diaper-cake.html, questa volta ho cambiato, usando il metodo di metterli intorno in una pirofila.

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Fagiolini mimosa o strapazzati

Solitamente questo piatto si prepara con i turli d'uovo sodi. Iolo preferisco così, strapazzato. Direi che è una variante estiva della mia ricetta Strapazzami di...broccoli  che vi invito a visionare.
E allora fuoco ai fornelli, si cucina.
Personalmente preferisco cuocere le verdure nella pentola a pressione, visti i tempi di cottura più contenuti, visto il caldo estivo , vista la praticità, usiamo la pentola a pressione.
Ho pulito i fagiolini, raccolti nel mio orticello, li ho messi nella pentola con uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di sale e acqua fino a coprirli. Ho portato ad ebollizione ed ho cotto per 7 minuti. Di solito faccio sfiatare e li passo sotto l'acqua fresca per mantenerli verdi ma, come vedete in foto, mi sono dimenticata e li ho lasciati al caldo per almeno un quarto d'ora, ahimè!!!
Ok, una volta dimenticati, voi non fatelo, li ho colati bene. Ho sbattuto 2 uova in una terrina con 2 cucchiai di parmigiano, ho messo a scaldare i fagiolini in una padella con un filo d'olio evo e ho versato le uova. Ho rigirato i fagiolini più volte per strappazzare bene le uova e....pronti, nel piatto, si mangia.
Ottimo anche come piatto freddo.

Frittelle di fiori di zucca...

 Questi sono i fiori che adoro ricevere...
Ricetta al seguente link http://lacucinadimarib.blogspot.com/2011/05/frittelle-di-fiori-di-zucca.html

Risotto con fiori di zucca e pesto di basilico e fagiolini

 Ho preparato un pesto con basilico, olio, pinoli, li ho frullati e poi ho aggiunto parmigiano grattuggiato, dei fagiolini lessi ed una patata lessa. Ho frullato il tutto ed ho ricavato una crema.
Nel bimby ho inserito uno spicchio d'aglio, del prezzemolo e 30 ml di olio. Ho frullato per 3 minuti a 90° vel 9, poi  ho aggiunto i fiori di zucca a pezzetti ed ho fatto cuocere 2 min 90° vel 2
Ho inserito la farfalla, il pesto, 160 gr di riso e 300 ml di acqua. Ho lasciato cuocereper 14 min 100° vel 1. Alla fine ho mantecato con del parmigiano.
Senza bimby: preparare una base con aglio, prezzemolo e olio. Cuocere qualche minuto e poi aggiungere i fiori di zucca a pezzetti.. A parte cuocere il riso e al termine colarlo ed amalgamarlo al pesto ed ai fiori di zucca.