Sofficini di carne 2 col bimby

Ingredienti:
170 gr di macinato di vitello
170 gr di macinato di maiale
60 di pane ammollato es trizzato bene
5 gr di sale
2 cucchiai di grana grattuggiato
1 uovo

Per il ripieno:
provola
lattuga
prosciutto crudo o cotto

Per finire:
pangrattato
olio
Nel bimby ho messo tutti gli ingredienti e ho preparato una sorta di impasto per polpettone. Ovviamente ho frullato per pochissimo tempo a vel 1, giusto per amalgamare il tutto.
Ho diviso il composto in 4 parti uguali.

Ho steso  con le mani ogni parte su pellicola trasparente, ho messo 3 pezzetti di provola, 1/2 fetta di prosciutto e un pò di lattuga su ognuna di esse.

Ho ripiegato tipo raviolo aiutandomi con la pellicola, ho sigillato bene i bordi ed ho cosparso con pangrattato.

In una padella ho messo un filo di olio , ho fatto scaldare appena ed ho messo i 4 sofficini.

Ho coperto ed ho abbassato il fuoco.
Ho fatto cuocere un paio di minuti, poi ho alzato il fuoco ed ho girato i sofficini.
Ho nuovamente abbassato il fuoco, lasciato cuocere circa 5 minuti. Ho spento ed ho lasciato i sofficini per circa 10 minuti nella padella col coperchio.
Buonissimi...

Fattoria di polpette

Ho preparato delle polpette con:
350 gr di trito misto
50 gr di pane ammollato e poi strizzato
1 cucchiaio di grana grattuggiato
1 uovo
Ho fatto amalgamare bene gli ingredienti, ho fatto delle polpette e le ho messe all'interno di ogni formina, poi ho sollevato la formina tenendo leggermente premuta la carne.

Ho cotto in una padella con un filo d'olio ed ho coperto. Al termine della cottura le ho lasciate 5 minuti in padella coperte.
Magari le forme non vengono benissimo ma ai miei figli sono piaciute molto.

Straccetti di vitellina con rucola e pomodorini

Ingredienti:
1 spicchio d'aglio
4 fette di codata di vitellina tagliate a coltello
sale
4 pomodorini ciliegino
rucola
olio qb

Di solito per fare gli straccetti prima taglio la carne, poi la passo nella farina e la cuocio.
Stavolta invece ho usato un procedimento diverso.
Dal macellaio mi sono fatta preparare della codata di vitellina(molto tenera). L'ho fatta tagliare a coltello dello spessore di quasi 1 cm, il peso alla fine era di 300gr.
In una padella ho messo un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio in camicia, ho fatto cuocere 2 minuti col coperchio, ho aggiunto le fette di carne ed ho coperto. Ho cotto velocemente su entrambi i lati ed ho tolto la carne. Nella padfella ho messo i pomodorini tagliati in 4 parti e nel frattempo ho tagliato la carne a straccetti (l'interno ancora era crudo).
Ho messo la carne nella padella assieme ai pomodorini, ho aggiustato di sale e cotto qualche minuto(sempre col coperchio).
Ho spento il gas, ho aggiunto la rucola a pezzetti ed ho coperto nuovamente.
Ho lasciato riposare la carne nella padella per circa 10 minuti.
Ho servito e devo dire che il piatto era molto saporito, anche perchè la carne, i pomodorini e la rucola hanno rilasciato un buon sughetto umido, La carne è rimasta molto tenera e gustosa.

Bignè segnaposto

E come non utilizzare i pirottini in silicone nuovi nuovi!!!
Ecco l'idea doppia: segnaposto con aperitivo.
I bignè sono farciti con mousse al salmone.

Torta albero di Natale alla crema d'arance

Che bello il Natale, cioccolato, nocciole, mandorle, frutta secca...

Ma sicuramente  in questo periodo nelle nostre case di certo non mancano le arance, con il loro intenso profumo, quell'aroma meraviglioso che sprigionano, mi ricordo il profumo a casa della mia nonna che metteva le bucce acccanto al caminetto.

Allora ho pensato perchè non unire la magia del Natale al profumo di questo bellissimo frutto?

Ed ecco allora l'idea, preparare per il giorno del NAtale una torta all'arancia, ma a forma di albero.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Ingredienti: 

270 gr di farina 00, 200 gr di zucchero, 130 gr di burro morbido, lievito, 

4 uova, la scorza grattuggiata di 4 arance, 

150 ml di latte

Per la farcitura ho usato la ricetta della mia crema all'arancia con l'aggiunta di panna montata.

Ingredienti:
50 gr di farina ,  150 gr di zucchero, 50 gr di burro, il succo di 4 arance, 250 ml di panna montata, 1 foglio di colla di pesce

Per la glassa di zucchero

200gr di zucchero a velo

4 cucchiai di acqua

colorante verde

Montare a neve gli albumi e mettere da parte. 

Montare uova, zucchero e burro per 5 minuti, poi aggiungere i liquidi, la scorza grattuggiata delle arance e montare ancora qualche minuto. Aggiungere il resto degli ingredienti.

Amalgamare delicatamente il composto agli albumi montati a neve.

Versare il composto nello stampo a forma di albero.

Cuocere in forno 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo reparare la crema 

In un tegame versare il succo delle arance e lo zucchero. Accendere il gas e mescolare, aggiungere il burro e la farina. Fare bollire finchè si ottiene una crema. Visto che si erano formati dei grumi(nell'altra ricetta avevo usato una farina antigrumi), ho messo la crema nel frullatore ed ho frullato il tutto, così è venuta molto vellutata. Ho aggiunto la gelatina messa in ammollo per 10 minuti e strizzata, ho mescolato e lasciato riposare. Quando la crema si è raffreddata ho aggiunto la  panna montata.

Dividere il pds in due parti. Bagnare con Alchermes ed acqua e farcire con la crema all'arancia.

Sovrapporre l'altra metà e lasciare rapprendere qualche ora in frigo.

Preparare la glassa: in un pentolino mettere acqua e zucchero, fare sciogliere lo zucchero, finchè diventa abbastanza liquido, aggiungere il colorante e versare subito sulla torta.

A me non piace tanto la glassa di zucchero, ma è un sistema molto veloce per decorare.

Decorare con smarties colorati.

La fetta

Tartine Babbo Natale

Che buone le tartine, non possono mancare durante le feste, di solito le faccio a forma di albero o di stella, ma girovagando sul web ho visto quest'idea e perchè non scopiazzarla subito!!!
Ingredienti:
Pane per tramezzini, quello bianco
burro
formaggio spalmabile
uova di lompo, di capelin ecc, rossi e neri
sac a poche(non fondamentale)

Dal rettangolo di pane per tramezzini ricavare dei triangoli.

Ritagliare i bordi in modo arrotondato per formare il viso, aiutandovi con una forbice.

Spalmare di burro e poi formare il cappello  e la bocca con le uova rosse, gli occhi con quelle nere, la barba  ed i baffi con il formaggio inserito nella sac-a-poche o spalmatelo bene con un coltellino.

Sono pronti Buon Natale!!!
Con questa ricetta partecipo ai contest:

Biscotti di frolla montata rossi

La ricetta è  quella dei biscotti di frolla montata a questo link
Ingredienti per 25 biscotti:
220 gr di farina
1 uovo
150 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Colorante alimentare rosso
80 gr di cioccolato bianco
Il procedimento è uguale, ho solo aggiunto nell'impasto il colorante.
Mettetene di più perchè poi in forno schiariscono.
Con questi biscotti partecipo al contest: