Cassata siciliana

Per il pan di Spagna:6 uova, 200gr di farina, 40gr di amido di mais, 240 gr di zucchero,  lievito facoltativo. 

Montare gli albumi e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina. Cuocere in teglia rettangolare e una piccola dose in teglia da 28 cm.

Per la farcia: 1 kg di ricotta di pecora,  200 gr di zucchero a velo,  100 gr di gocce di cioccolato,  qualche goccia di aroma vaniglia. 

Per decorare: frutta candita, pasta di mandorle,  colorante.

Lasciare colare la ricotta in frigo per un giorno.  Preparare il Pan di Spagna e far riposare. Io preparo una base rotonda e un Pan di Spagna rettangolare da tagliare poi a fette sottili. Il giorno dopo setacciare la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere la vaniglia e le gocce di cioccolato. 

 Foderare lo stampo con pellicola e disporre lo strato di pan di Spagna rotondo,  rivestire i laterali dello stampo con pasta di mandorle e pan di Spagna a firma di trapezio. Versare il composto di ricotta nello stampo, ricoprire con fette di Pan di Spagna , mettere un peso e lasciare riposare un giorno. Il giorno dopo capovolgere su un piatto da portata e decorare con frutta candita. Non ricopro con  la glassa di zucchero, non la gradisco.

pan di spagna

Teglia da 28

6 uova 

200 gr di farina

40 gr di amido di mais

240 gr di zucchero 

Una bustina di lievito per dolci( facoltativa)

Separare gli albumi dai tuorli

Montare i tuorli a neve e metterli da parte. 

Montare i tuorli con lo zucchero finché formano le bolle,  aggiungere il lievito e la farina poco per volta , amalgamare con gli albumi aggiunti poco alla volta e mescolare dal basso verso l'alto. 

Versare nella teglia e cuocere a 180° per 25 minuti 

stella di sfoglia broccoli e salsiccia

Ricetta semplice per le feste

Ingredienti: broccoli, salsiccia, patate, lardo, pecorino

Ho sbollentato separatamente i broccoli e  le patate, li ho fatti raffreddare e li ho ridotti con una forchetta.  Ho steso una pasta sfoglia rotonda e farcito con i broccoli e le patate.  

Ho aggiunto pecorino grattugiato,  qualche fetta di lardo di Norcia e coperto con un'altra sfoglia. Per questa decorazione ho tagliato prima in 4, poi in 8 e poi in 16

spennellare con uovo, aggiungere semi di papavero o di sesamo e informare a 200° per 20 minuti 

cornetti bicolore🥐

Tormentone di novembre,  cornetti bicolore. Foto del procedimento dal gruppo supermamme con il bimby.

waffle

Buongiorno e buon fine settimana di questo caldissimo luglio.

 Stamattina colazione con waffle. 

Per 10 waffle -piastra da due rettangolari:

2 uova medie 

Un pizzico di sale

Una bustina di lievito per dolci 

125 ml di latte 

60 Gr di burro morbido

35 gr di zucchero 

150 gr di farina. 

Con la piastra a cuore ne vengono 6

Lasciare riposare il composto per 15 minuti  e cuocere in piastra per 3 minuti. 

#waffles #colazione #colazioneinfamiglia #nutella #lacucinadimari

Croccante di mandorle e miele

Ricetta

300 Gr di mandorle 

225 Gr di zucchero 

1 cucchiaio e mezzo di miele

Tostare le mandorle in padella per qualche minuto oppure 5 minuti in forno a 170° 

Versare in padella lo zucchero e il miele e fare sciogliere.  Aggiungere le mandorle e far cuocere qcuocere qualche  minuto finché lo zucchero assume il classico colore del caramello.   

Spennellare con olio 2 fogli di carta forno e versare il composto su un foglio,  coprire con l'altro foglio e livellare le mandorle.  Attendere qualche minuto, non troppo, e tagliare il croccante.  

cream tarte senza uova

Torta e cream tart

Base e crema senza uova.

Base a 2 strati diametro 24 oppure 25x20

200 ml di latte

140 Gr di farina

30 Gr di cacao

100 zucchero 

Mezza bustina di lievito 

Forno 160º per 15 minuti 

Crema al latte

500 ml di latte

150 Gr di zucchero 

90 Gr di farina

Vanillina

Nel bimby cuocere a 90º vel 4 per 9 minuti 

500 ml di panna montata 

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