Maionese o Mayonese bimby( pastorizzata)

Ingredienti: uova, olio, sale, limone, aceto di mele

Inserire nel boccale  la farfalla e i seguenti ingredienti 

2 cucchiai di aceto di mele

2 uova a temperatura ambiente 

1 cucchiaino di zucchero 

1/2 cucchiaino di sale 

Succo di mezzo limone(piccolo)

Cuocere per 2 minuti a 37° e 1 Min a 50°, velocità 4.

Pesare 350 ml di olio di semi

Con il bimby in movimento, versare a filo l'olio portando la velocità da 4 fino a 8 per 1 minuto , velocità 4.

Pesare 350 ml di olio di semi

Con il bimby in movimento,  versare a filo l'olio portando la velocità da 4 fino a 8 per 1 minuto

Alette di pollo con #magiccooker senza usare il forno.

Marinare con l spezie o alette, per comodità ho ricoperto con  carta forno il fondo del tegame e ho disposto le alette. Cottura con coperchio #magiccooker per 8 minuti a fiamma alta,  girare le alette e cuocere altri 8 minuti . Proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma bassa, girare le alette e cuocere altri 10 minuti.

pancacke senza uovo

Pancake senza uovo. 

140 gr di farina

140 ml di latte

1 e mezzo cucchiaino di zucchero 

1 e mezzo cucchiaino di olio

Un pizzico di lievito per dolci

Ne vengono 8/10

#pancake #senzauovo #allergici #colazione

Biscotti al sesamo tipo reginelle

Ricetta

500 gr farina0

200gr di zucchero, meglio di canna

200gr strutto o burro

2 uova 

2cucchiaini di latte

1 cucchiaino di lievito 

2 cucchiaini di miele

scorza di arancia o limone 

200gr di sesamo. 

Inserire zucchero e burro e mescolare velocità spiga per qualche minuto . Aggiungere gli altri ingredienti,  mettere nel frigo con la pellicola per 30minuti. Dare forma, passare nel latte nel sesamo infornare per 16/18 minuti a 200°.

Ho usato la stessa ricetta per le crostatine e i raviolotti di nutella. 

Cerco una ricetta migliore per le reginelle,quelle siciliane. 

#sesamo #reginelle #frolla #biscotti #crostatine

occhi di bue con frolla libro verde bimby

   

Ingredienti:

100 gr di zucchero 

200 gr di burro a temperatura ambiente 

370 gr di farina 1 uovo

1 pizzico di sale

Nel bimby inserire il burro e lo zucchero, fare amalgamare 20 secondi e aggiungere gli altri ingredienti.  Lavorare fin quando il composto  non si compatta,  inizialmente formerà delle briciole, niente panico.

 Lasciare riposare in frigo almeno mezz'ora.  Stendere l'impasto e formare i biscotti. 

In forno a 190° per 13 minuti.  Farcire con crema a piacere.

È ottimo anche per crostate.

#frolla #bimby #Nutella 

crocchette di patate

arancini

Per 24 arancini con lo stampo arancinotto da 160gr:

1 litro di salsa

600gr di macinato

2 mozzarelle

1 kg di riso Roma o arborio

Per la pastella : acqua  farina, lega leggera molto liquida.

Pangrattato

Procedimento al link

http://lacucinadimarib.blogspot.com/2020/04/arancini.html?m=1

Cassata siciliana

Per il pan di Spagna:6 uova, 200gr di farina, 40gr di amido di mais, 240 gr di zucchero,  lievito facoltativo. 

Montare gli albumi e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina. Cuocere in teglia rettangolare e una piccola dose in teglia da 28 cm.

Per la farcia: 1 kg di ricotta di pecora,  200 gr di zucchero a velo,  100 gr di gocce di cioccolato,  qualche goccia di aroma vaniglia. 

Per decorare: frutta candita, pasta di mandorle,  colorante.

Lasciare colare la ricotta in frigo per un giorno.  Preparare il Pan di Spagna e far riposare. Io preparo una base rotonda e un Pan di Spagna rettangolare da tagliare poi a fette sottili. Il giorno dopo setacciare la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere la vaniglia e le gocce di cioccolato. 

 Foderare lo stampo con pellicola e disporre lo strato di pan di Spagna rotondo,  rivestire i laterali dello stampo con pasta di mandorle e pan di Spagna a firma di trapezio. Versare il composto di ricotta nello stampo, ricoprire con fette di Pan di Spagna , mettere un peso e lasciare riposare un giorno. Il giorno dopo capovolgere su un piatto da portata e decorare con frutta candita. Non ricopro con  la glassa di zucchero, non la gradisco.

pan di spagna

Teglia da 28

6 uova 

200 gr di farina

40 gr di amido di mais

240 gr di zucchero 

Una bustina di lievito per dolci( facoltativa)

Separare gli albumi dai tuorli

Montare i tuorli a neve e metterli da parte. 

Montare i tuorli con lo zucchero finché formano le bolle,  aggiungere il lievito e la farina poco per volta , amalgamare con gli albumi aggiunti poco alla volta e mescolare dal basso verso l'alto. 

Versare nella teglia e cuocere a 180° per 25 minuti 

stella di sfoglia broccoli e salsiccia

Ricetta semplice per le feste

Ingredienti: broccoli, salsiccia, patate, lardo, pecorino

Ho sbollentato separatamente i broccoli e  le patate, li ho fatti raffreddare e li ho ridotti con una forchetta.  Ho steso una pasta sfoglia rotonda e farcito con i broccoli e le patate.  

Ho aggiunto pecorino grattugiato,  qualche fetta di lardo di Norcia e coperto con un'altra sfoglia. Per questa decorazione ho tagliato prima in 4, poi in 8 e poi in 16

spennellare con uovo, aggiungere semi di papavero o di sesamo e informare a 200° per 20 minuti 

cornetti bicolore🥐

Tormentone di novembre,  cornetti bicolore. Foto del procedimento dal gruppo supermamme con il bimby.