Gnocchi con robiola e radicchio

Una ricetta semplice e particolare che può essere servita sia come piatto caldo che freddo.
Ho usato gli gnocchi di patate fatti in casa, la robiola delle "Fattorie Osella", un gusto leggero e delicato, qualche foglia di radicchio, olio.
Preparare gli gnocchi e cuocerli. Nel frattempo preparale il condimento: sminuzzare a coltello le foglie di radicchio, ammorbidire con una forchetta la robiola ed amalgamarla al radicchio. Non appena salgono in superficie  colare gli gnocchi, aggiungere 1 cucchiaio di olio ed amalgamare (ancora caldi) al condimento di radicchio e robiola.
Possono essere serviti anche freddi come piatto estivo.