sabato 9 settembre 2023

Alette di pollo con #magiccooker senza usare il forno.


Marinare con l spezie o alette, per comodità ho ricoperto con  carta forno il fondo del tegame e ho disposto le alette. Cottura con coperchio #magiccooker per 8 minuti a fiamma alta,  girare le alette e cuocere altri 8 minuti . Proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma bassa, girare le alette e cuocere altri 10 minuti.

sabato 4 marzo 2023

pancacke senza uovo

Pancake senza uovo. 
140 gr di farina
140 ml di latte
1 e mezzo cucchiaino di zucchero 
1 e mezzo cucchiaino di olio
Un pizzico di lievito per dolci
Ne vengono 8/10
#pancake #senzauovo #allergici #colazione

Biscotti al sesamo tipo reginelle

Ricetta
500 gr farina0
200gr di zucchero, meglio di canna
200gr strutto o burro
2 uova 
2cucchiaini di latte
1 cucchiaino di lievito 
2 cucchiaini di miele
scorza di arancia o limone 
200gr di sesamo. 
Inserire zucchero e burro e mescolare velocità spiga per qualche minuto . Aggiungere gli altri ingredienti,  mettere nel frigo con la pellicola per 30minuti. Dare forma, passare nel latte nel sesamo infornare per 16/18 minuti a 200°.
Ho usato la stessa ricetta per le crostatine e i raviolotti di nutella. 
Cerco una ricetta migliore per le reginelle,quelle siciliane. 
#sesamo #reginelle #frolla #biscotti #crostatine

sabato 11 febbraio 2023

occhi di bue con frolla libro verde bimby

100 gr di zucchero 
200 gr di burro a temperatura ambiente 
370 gr di farina 1 uovo
1 pizzico di sale

Nel bimby inserire il burro e lo zucchero, fare amalgamare 20 secondi e aggiungere gli altri ingredienti.  Lavorare fin quando il composto  non si compatta,  inizialmente formerà delle briciole,  niente panico. Lasciare riposare in frigo almeno mezz'ora.  Stendere l'impasto e formare i biscotti. In forno a 190° per 13 minuti.  Farcire con crema a piacere.
È ottimo anche per crostate.
#frolla #bimby #Nutella 

sabato 7 gennaio 2023

arancini

Per 24 arancini con lo stampo arancinotto da 160gr:
1 litro di salsa
600gr di macinato
2 mozzarelle
1 kg di riso Roma o arborio
Per la pastella : acqua  farina, lega leggera molto liquida.
Pangrattato
Procedimento al link
http://lacucinadimarib.blogspot.com/2020/04/arancini.html?m=1

domenica 1 gennaio 2023

Cassata siciliana

Per il pan di Spagna:6 uova, 200gr di farina, 40gr di amido di mais, 240 gr di zucchero,  lievito facoltativo. 
Montare gli albumi e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina. Cuocere in teglia rettangolare e una piccola dose in teglia da 28 cm.
Per la farcia: 1 kg di ricotta di pecora,  200 gr di zucchero a velo,  100 gr di gocce di cioccolato,  qualche goccia di aroma vaniglia. 
Per decorare: frutta candita, pasta di mandorle,  colorante.
Lasciare colare la ricotta in frigo per un giorno.  Preparare il Pan di Spagna e far riposare. Io preparo una base rotonda e un Pan di Spagna rettangolare da tagliare poi a fette sottili. Il giorno dopo setacciare la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere la vaniglia e le gocce di cioccolato. 
 Foderare lo stampo con pellicola e disporre lo strato di pan di Spagna rotondo,  rivestire i laterali dello stampo con pasta di mandorle e pan di Spagna a firma di trapezio. Versare il composto di ricotta nello stampo, ricoprire con fette di Pan di Spagna , mettere un peso e lasciare riposare un giorno. Il giorno dopo capovolgere su un piatto da portata e decorare con frutta candita. Non ricopro con  la glassa di zucchero, non la gradisco.