venerdì 22 agosto 2014

Insalatona2

Insalata di pasta con rucola e formaggio spalmabile

La ricetta completa è a questo link pasta fredda light con formaggio spalmabile

Insalata patate, fagiolini, rucola, cipolla

In estate,  per il pranzo,   preferisco preparare delle fresche insalate, magari da portare al mare.
Ho lessato le patate, le ho tagliate usando 2 forchette, ho aggiunto i pomodori, la cipolle di Tropea affettata finemente, le olive e tanta rucola.  Ho condito con olio e sale e ho fatto riposare 2 ore in frigo.

Sugo di melanzane con magic cooker

Insalatona di patate estiva

Tante versioni dell' insalatona di patate con: rucola, mais, tonno, funghetti, peperoni, olive, pomodori, carciofi e fantasia...

Frittata di pasta

Ancora una volta un piatto da portare in giro,  io la chiamo la "carbonara portatile". Adatta per una scampagnata,  una gita al mare,  un pranzo diverso o, per utilizzare della pasta avanzata.
Per 140 gr bastano 2 uova, formaggio, speck  o pancetta, basilico, un po'  di latte e via.
Cuocere la pasta al dente e fate amalgamare tutti gli ingredienti.  Cuocere in  pafella come una classica frittata.

sabato 9 agosto 2014

Nail party in spiaggia

In spiaggia oltre a prendere il sole si può leggere un buon libro o fare la nail art con amiche.




semipermanente





Pasta fredda light con formaggio spalmabile

Estate=pranzi in riva al mare o, sotto un albero in montagna.
Io opto per la prima.
Mare, mare, mare. Di conseguenza ogni giorno un piatto freddo: insalata di riso, pasta fredda, pennette ecc..
Questa ricetta è di mia sorella e, visto che mi è piaciuta molto, ormai la ripropongo spesso.
Come tipologia di pasta ho usato gli gnocchetti sardi o orecchiette sarde o cavatelli (il nome varia a seconda delle zone). Possono essere sia freschi, dal banco frigo, che secchi. Preferisco quelli secchi in modo da averli sempre in dispensa.
Passiamo al dunque. 
Ho cotto in acqua salata la pasta, scolandola 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Ho passato rapidamente sotto l'acqua corrente e l'ho versata nel contenitore in cui avevo precedentemente messo una dadolata di pomodori conditi con olio e sale. 
Ho aggiunto  rucola, mais, tonno, pomodorini datterini, philadelphia e fantasia...
Ho amalgamato la pasta ed ho fatto riposare in frigo fino al momento di servire.
Buon pranzo.

domenica 3 agosto 2014

Tortino di fagiolini e patate

Mmmm, quante  bontà ci propone il periodo estivo,  fagiolini, pomodori,  basilico fresco e profumato. Anche se risulta antipatico usare il forno,  le varie preparazioni  ci gratificano sempre,  tortini, parmigiane, gateau di melanzane ecc...
Oggi avevo questi fagiolini piatti ma,  non mi andava di usari per la pasta. Avevo pensato di farli ammollicati alla siciliana ma, ho optato per qualcosa di più impegnativo.
Ho cotto nella pentola a pressione,  ma può essere usato anche un metodo di cottura più tradizionale.  Ho messo nella pentola prima i fagiolini con 100 ml di acqua,  un cucchiaino di sale e 2 spicchi d' aglio interi. Ho pelato le patate e le ho messe sopra i fagiolini.
Ho cotto per 5 minuti dal fischio,  poi ho fatto sfiatare.

 Ho tagliato le patate a fette e ho rivestito una pirofila da forno. Ho aggiunto uno strato di fagiolini,  prosciutto cotto, grana grattugiato,mozzarella,  poi ancora patate e per finire grana grattugiato e pangrattato.

 Ho terminato con uno strato di pangrattato e qualche fiocco di burro

Ho cotto in forno per 10 minuti a 220○ finché diventa dorato.