venerdì 26 aprile 2013

Pancakes con confettura di fragole

Ingredienti:
190 gr di farina00 o specifica per dolci
1//2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
40gr di zucchero
1 uovo
200ml di latte
2 cucchiai di olio di semi

burro per imburrare la teglia
confettura di fragole Vis
fragole fresche
Mescolare il tutto in un mixer. Il composto ha la consistenza di quello di un ciambellone.
 Scaldare e imburrare un pentolino, asciugarlo con un fazzoletto e versare un mestolino di composto. Girare il pancake con una paletta. Attenzione cuociono subito. Ripetere l'operazione per tutto il composto.
 
La domenica è un rito preparare i pancakes per tutta la famiglia, solitamente li farcisco con lo sciroppo d'acero ma, la scorsa domenica viste le fragole di stagione ho pensato di fare una sanissima colazione a base di frutta fresca e dolciumi non confezionati.
La preparazione dei pancakes non richiede molto tempo e, nemmeno molta abilità. Solo buona volontà.
Buona domenica a tutti.

martedì 16 aprile 2013

Cheesemisù alle fragole

Mi ritrovavo in frigo 3 confezioni di formaggio spalmabile light, delle fragole e l panna. Avevo pensato di fare una classica cheesecake fredda ma, avevo anche dei savoiardi che volevo consumare. Allora ho pensato ad un tiramisù light. Ecco cosa ho utilizzato:
per la crema
300 gr di philadelphia light
250 gr di panna montata
4 cucchiai di zucchero a velo
6 gr di gelatina in fogli
1 cucchiaio di limoncello
1 pacco di savoiardi
limoncello
fragole

Mettere la gelatina in ammollo con acqua per 10 minuti.
Montare la panna e metterla da parte.
Montare il philadelphia  con lo zucchero, possibilmente zucchero a velo.
Strizzare la gelatina e scioglierla sul fuoco a fiamma bassissima. Mescolare bene la gelatina al composto di philadelphia, aggiungere delicatamente la panna e il limoncello.
Preparare una bagna con limoncello ed acqua. Bagnare i savoiardi e disporli in una teglia, io ho usato un contenitore tiramisù della poloplast, alternare, come per il tiramisù, strati di savoiardi bagnati, fragole  e crema. Decorare l'ultimo strato con fragole e ciuffetti di panna montata.
Lasciare riposare almeno 5 ore.

giovedì 11 aprile 2013

Intervista "Un Gallo in cucina"

Oggi non vi posto una ricetta bensì la mia intervista che trovate al link di seguito riportato http://chicchiricchi.com/public/blog/C-era-una-volta-nella-cucina-di-mari

E' il sito chicchiricchi.com all'interno del quale vi sono molte sezioni fra cui:
 "Galletti e Faraone"  e qui noi foodblogger ci sbizzarriamo creando ed inviando ricette. Trovate le mie a questo link
http://chicchiricchi.com/public/recipe/Insalata_di_riso_ai_frutti_di_mare_
http://chicchiricchi.com/public/recipe/Risotto_caviale_e_champagne_a_casa_nostra

E poi la sezione  "Un Gallo in cucina" ovvero un blog dove un uomo "il gallo appunto"  ci dimostra come conquistare e sedurre col cibo. 
Il "Gallo " lo troviamo anche su facebook   dove ogni giorno ci sorprende con consigli culinari, nuove ricette, e conversazioni virtuali fra amanti della buona cucina.
E proprio dal "Gallo"  che lunedì scorso sono stata contattata per un'intervista telefonica. Abbiamo scambiato due chiacchiere (a dire il vero sono state molte di più) sulle tradizioni culinarie della mia regione, sul bel sole, l'aria fresca di mare, il panorama ed il punto chiave: la mia ricetta del "Risotto verde con biete e tarassaco" che trovate a questi link
http://chicchiricchi.com/public/recipe/Risotto_verde_con_biete_e_tarassaco_
http://lacucinadimarib.blogspot.it/2013/01/risotto-verde-con-biete-e-tarassaco.html
Si, appunto il tarassaco, il dente di leone che da piccoli trovavamo nei campi, le nostre nonne lo raccoglievano e lo utilizzavano in vari modi: decotti, tisane, minestre e perchè no, anche un buon risotto.
Ancora nell'intervista  si parla delle tradizioni della mia famiglia, e per ultima la ricetta postata da me pochio giorni fa del Risotto ai carciofi e funghi porcini.
Sono molto soddisfatta e molto felice.
Spero di risentire presto il "Gallo" ovvero Massimo con altre ricettine risottose.
Un bacio a tutti.





lunedì 8 aprile 2013

Torta alle mele "riciclo" colomba

Vi sono rimaste colombe da Pasqua???? Non sapete come utilizzarle????
Ecco una ricetta semplice e veloce per utilizzare la colomba pasquale che sta lì in attesa di una vostra decisione: mangiarla oppure no.
Di certo non può star lì fino ad agosto, quindi decidetevi alla svelta.
Come per il panettone o pandoro le ricette per il riciclo sono tante: creme, mascarpone, zuccotti ecc.
Stavolta la ricetta è poco impegnativa ma gustosa. Da tenere conto che è abbastanza dolce.
La fetta è servitta su un piatto nero della linea poloplast
Ingredienti:
3/4 di colomba
1/2 vasetto di marmellata (non troppo dolce io ho usato albicocche)
2 belle mele
50 gr di biscotti macinati
burro(per lo stampo)
limoncello
chiodi di garofano, cannella

Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e farle cuocere delicatamente per circa 5 minuti in una padella con 2 cucchiai di limoncello. Non devono ammorbidirsi troppo, aggiungere  un pizzico di  chiodi di garofano e di cannella.
Tagliare la colomba in fette sottili, non importa che siano perfette.
Imburrare uno stampo da forno e cospargerlo di biscotti frullati finemente. Rivestire lo stampo con le fette di colomba, anche sui bordi.


Versare la marmellata e le mele. Richiudere con altre fette di colomba e cuocere in forno 220° per circa 8 minuti. Deve fare una crosticina dorata.
Aspettare che raffreddi completamente prima di servirla.


sabato 6 aprile 2013

Risotto ai carciofi e funghi porcini

Ecco i primi carciofi raccolti nell'orticello, molto teneri e gustosi. Sapete ormai che i carciofi mi piacciono molto e, visto che siamo nel periodo giusto, li preparo in modi diversi tranne che ripieni! Ma, chissà perchè non mi ispirano!!!
Torniamo alla ricetta, un risotto davvero particolare, con un sapore delicato ed intenso dato dai funghi raccolti in zona, molto profumati, anche se escono dal freezer vista la stagione.
Per 2 persone ho usato:
1/2  cipolla
2 carciofi
100 gr di pancetta tagliata a cubetti
1 fungo porcino
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di formaggio grattuggiato
170 gr di riso parboiled

Per il brodo vegetale
1/2 cipolla
1 carota

foglie di carciofo
sale

Per prima cosa mettiamo a cuocere in una pentola il brodo con mezza cipolla, 1 carota, 1 cucchiaino di sale, le foglie esterne  dei carciofi, 450 ml di acqua. Far bollire per circa 20 minuti.
 Preparare la base per il risotto:
Tritare la mezza cipolla e farla stufare "dolcemente" in una pentola con dell'olio (non affogatela mi raccomando). Nel frattempo pulite bene i carciofi togliendo tutte le foglie esterne e la parte interna ( a me non piace ma mi dicono che si mangia!), affettateli finemente, alcuni riduceteli in piccoli pezzi e aggiungeteli alla cipolla che ormai dovrebbe essere ben stufa di star lì.
Cuocere qualche minuto in modo che rosoli ed aggiungere circa 50 ml di acqua ed il sale, lasciare cuocere ancora qualche minuto.
Tagliare in piccoli pezzi il fungo porcino ed aggiungerlo ai carciofi. Lasciare insaporire bene, aggiungere altri 100 ml di acqua e cuocere dolcemente, a fuoco basso, per circa 10 minuti.
Aggiungere la pancetta tagliata a cucbetti, a questo punto l'acqua è evaporata ed i carciofi sono cotti.

Anche il brodo vegetale è pronto, ma lasciatelo sobbollire.
Ecco le immagini del brodo e dei carciofi


Versate a "pioggia" il riso nei carciofi e tostatelo per 2 minuti, girando sempre con un mestolo.
Aggiungete il brodo come da "prassi" per risotti.
Man mano che il brodo si asciuga aggiungetene sempre , 1 mestolo per volta e continuate così la cottura per 12 minuti.
Al termine della cottura versare il formaggio grattuggiato e mantecare per 1 minuto
Eccolo pronto...