martedì 18 novembre 2014

Plum cake alla zucca

Ingredienti
450 g di zucca
300 g farina
4 uova
160 g di zucchero
1 bustina di lievito
100 g di burro
Aroma mandorle

lunedì 10 novembre 2014

Sabato sera in allegra compagnia

Risotto con funghetti, radicchio e speck

Riso al salto

 Una ricetta molto semplice per preparare un piatto con anticipo. Questa preparazione ha origini milanesi, veniva usato per riutilizzare il riso avanzato.
Io ho preparato un semplice riso al sugo e piselli, con l'aggiunta di parmigiano e mozzarella.
Ho preparato il sugo facendo stufare la cipolla con olio e acqua, ho aggiunto i piselli e poi la salsa di pomodoro. Ho fatto cuocere e, direttamente nel sugo, ho versato il riso, l'acqua ed ho  cotto utilizzando il magic cooker (il mio coperchio magico) per 13 minuti. Ho  amalgamato il parmigiano e la mozzarella, ho preferito aggiungere un uovo sbattuto, ho unto una padella ben calda ed ho versato il riso, schiacciandolo bene. Ho fatto cuocere qualche minuto, ho rigirato, aiutandomi con un piatto piano, ed ho lasciato cuocere dall'altra parte. Io l'ho preparato in anticipo e scaldato al momento.
Sono soddisfatta del risultato, forse l'uovo è superfluo, perchè il riso  non è rimasto compatto.

sabato 1 novembre 2014

Patate di zucchero o americane, cotte al vapore

Solitamente le patate  dolci vengono cotte al forno (vedi ricetta), ma richiedono molto tempo. 
A me piacciono molto ma, ormai lo sapete, non amo i tempi lunghi. Così ho deciso di provare a cuocerle a vapore e devo dire che il risultato è stato soddisfacente.
Le ho pulite bene, ho inserito il  cestello nella pentola a pressione e le ho fatte cuocere per 12 minuti. ho lasciato raffreddare e via, pronte. Per queste preparazioni è importante considerare le dimensioni delle patate, se molto grandi richiederanno qualche minuto in più di cottura.

Straccetti di pollo con speck e piselli

A volte un semplice piatto  ed un contorno possono diventare qualcosa di diverso, un secondo più appetibile. Basta davvero poco. Questa preparazione può essere utilizzata per gli avanzi di pollo o carne che potrebbero risultare "secchi".
Ho usato dei petti di pollo che ho arrostito su una piastra, senza farli cuocere troppo. Ho preparato i piselli soffriggendo prima la cipolla(bianca) sempre con olio e acqua, ho aggiunto i piselli e, al termine della cottura , lo speck a listarelle. Ho fatto insaporire ed ho aggiunto i petti di pollo tagliati in modo irregolare.

 

Trofie al radicchio con funghi e ricotta

 Adoro le trofie, lo speck, il radicchio, la ricotta, quindi perchè non unire questi ingredienti deliziosi?
Ingredienti:
Trofie o altra pasta corta 
radicchio fresco (altrimenti risulta amaro)
1 cucchiaio di ricotta
2 cucchiai di panna da cucina
funghetti
aglio
 
Ho messo le trofie in cottura, richiedono una cottura abbastanza lunga. Nel frattempo ho fatto soffriggere delicatamente uno spicchio d'aglio, ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle,i funghetti, ho salato leggermente ed ho lasciato cuocere qualche minuto a fuoco lento. Ho aggiunto lo speck, facendo amalgamare il tutto con 1 cucchiaio di ricotta e 2 cucchiai di panna da cucina. Ho aggiunto le trofie al composto ed ho fatto amalgamare bene. E' facoltativa l'aggiunta del parmigiano.

Mostaccioli

Mandorle pralinate

Orecchiette sarde con radicchio, speck e panna

Stesso procedimento delle trofie al radicchio 
Ingredienti:
 Orecchiette sarde
radicchio fresco (altrimenti risulta amaro)
1 cucchiaio di ricotta
2 cucchiai di panna da cucina
funghetti
aglio
 
Ho messo le orecchiette in cottura, richiedono una cottura abbastanza lunga. Nel frattempo ho fatto soffriggere delicatamente uno spicchio d'aglio, ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle,i funghetti, ho salato leggermente ed ho lasciato cuocere qualche minuto a fuoco lento. Ho aggiunto lo speck, facendo amalgamare il tutto con 1 cucchiaio di ricotta e 2 cucchiai di panna da cucina. Ho aggiunto la pasta al composto ed ho fatto amalgamare bene. E' facoltativa l'aggiunta del parmigiano.