domenica 19 aprile 2020

torta di rose panbrioche

Questa ricetta mi è stata suggerita da mia sorella.  È una ricetta Bimby ma potete lavorare il composto manualmente.  Io ho impastato alle 20.00 , alle 22.00 ho dato forma alla torta, ho farcito alcune rose con Nutella,  altre con marmellata e altre con burro e zucchero.  Ho lasciato lievitare tutta la notte nel forno spento e infornato la mattina . Risultato ottimo.
Pan brioché dolce:
-220 gr latte
-80 gr zucchero
-40 gr burro
-20 gr olio di semi
-1 bustina zucchero vanigliato
-1/2 lievito di birra
-1 uovo
-500 gr farina 0
-1 pizzico di sale

Nel boccale latte,lievito e zucchero 3 Min 37° vel 2.5.
Aggiungi il resto 3 min vel spiga.
Stendi in un rettangolo e arrotola.
Metti nello Stampo imburrato e infarinato.
Lascia lievitare fino a raddoppio (2 o 3 ore).
Spennella con burro fuso o uovo.
In forno 180 gradi per 20-30 minuti.

Io al posto dello zucchero vanigliato ho messo 1 di vanillina.
60 gr di zucchero sono più che sufficienti e aggiungerei un altro pizzichino di sale...
La prossima volta credo lo inforneró a 160 gradi per 30-40 minuti...

arancini

Per 24 arancini ho usato la ricetta sulla confezione dell'arancinotto. 

lunedì 13 aprile 2020

piadine

Per 7 piadine: 500gr di farina,  250ml di latte o acqua,  50ml di olio, mezzo cucchiaino di sale,  un pizzico di lievito di birra. 
Non serve lievitazione,  io preferisco far riposare l'impasto 10 minuti.  Dividere in 7 pezzi e stendere in modo sottile.  Fare dei fori con la forchetta e cuocere in padella a fuoco medio, non molto alto, col coperchio. Dopo un minuto girare la piadina.  Cuociono in fretta.
Farcire secondo i propri gusti.

brisé alle verdure

Brisé con verdure.  Per la brisé: 250gr di farina,  100gr di burro,  60ml di acqua,  mezzo cucchiaino di sale. Lavorare il burro nel bimbi 1 minuto a 37º,  aggiungere gli altri ingredienti  e lavorare 15 secondi a velocità 6. Ho usato una teglia da 26cm. Per l'interno: prosciutto,  mozzarella,  grana, verdure ripassate in padella con aglio, pangrattato e grana. Forno 220º per 30 minuti

sabato 11 aprile 2020

pastiere 2020

Quest'anno la Pasqua ricade in un momento drammatico per il nostro paese, viviamo in piena pandemia, rinchiusi in casa. Tutto ciò ci porta a riflettere su noi stessi. Il mondo è fermo, la vita continua, le tradizioni anche. Con l 'hashtag  #iorestoacasa cuciniamo in modo più salutare. Buona Pasqua a tutti con l'augurio che tutto questo finisca presto.
La ricetta è quella che uso sempre a questo link http://lacucinadimarib.blogspot.it/2011/04/pastiera-napoletana.html