martedì 10 febbraio 2015

Pizza col cavolfiore


Petto intero di pollo al cartoccio

Adoro il pollo con i sapori orientali, preparato al cartoccio conserva tutti gli aromi intatti.
Questo è mezzo petto con la pelle, per 2 persone.
In una padella rosolare i pollo su entrambi i lati e sfumare col vino.
Sulla teglia adagiare la carta alluminio e la carta forno, poi il petto. Aggiungere: la cipolla bianca o scalogno, foglie di alloro, bacche di ginepro e di pepe nero, uno spicchio d'aglio, del sale, paprika dolce, cumino, un pizzico di senape, vino rosso, e chiudere bene il cartoccio.
Cuocere in forno a 220° per 40 minuti.

Bruschetta ai broccoli

Spesso capita di avere del pane raffermo e di non sapere come utilizzarlo al meglio.
Le bruschette al pomodoro mi piacciono molto, soprattutto in estate col profumo di basilico fresco, in inverno bisogna adattarle un pò alle verdure di stagione.
Questa è semplicissima, non direi veloce poichè bisogna prima cuocere i broccoli.
Comunque è un ottimo modo anche per riciclare le verdure avanzate dal giorno prima.
Questo è un tipo di pane integrale farcito con una dadolata di pomodoro, mozzarella e broccoletti. Passata in forno per far sciogliere la mozzarella  e via...

Focaccia dolce

Per una merenda alternativa. A dire il vero per me la focaccia è quella salata, inzuppata di olio e , magari con della cipolla dolcissima.
Per prepararla ho usato la ricetta classica per pizza, 600 gr di farina, 360 ml tra acqua e latte, 10 gr di sale e 20 gr di zucchero, lievito per pizza.
Ho fatto lievitare e poi go steso il composto sulla placca foderata con carta forno. Ho pressato con le dita in modo da creare le fossette che poi accoglieranno olio e sale. Ho lasciato lievitare fino al raddoppio. Ho miscelato acqua ed olio in un bicchiere ed ho poi passato il tutto sulla focaccia, poi ho sparso dello zucchero semolato (direi abbondante). Ho cotto in forno fino a doratura.