mercoledì 26 settembre 2012

Tartallette agli spinaci

Ingredienti:
1 dose di pasta sfoglia o brisè o frolla salata
7 cubetti di spinaci surgelati
provola e prosciutto
 Basta preparare la base o usare quelle già pronte. Tagliare dei disxhi con le varie formine e disporli o sopra gli stampini di alluminio o all'interno degli stampi da muffin. Cuocere in forno per 10 minuti e lasciarli raffreddare.
IO ho preparato una dose di pasta brisè seguendo la ricetta del Bimby.
Cuocere gli spinaci ed aggiungere la scamorza ed in prosciutto  a pezzetti. Versare gli spinaci in ogni tartalletta e servire.
Possono essere preparati in anticipo e scaldati al momento.
Questa ricetta partecipa al contest

Parmigiana bianca

Questa ricetta mi è stata suggerita da mia cugina Annamaria, lei la parmigiana la prepara bianca, ovvero senza sugo di pomodoro.
Io l'ho un pò rivisitata, come al solito...
Il procedimento è quello della parmigiana di melanzane cotte al vapore
E' più veloce e più leggera: ungere la teglia da forno e cospargerla di pangrattato. Adagiarvi le melanzane e comporre gli strati:
melanzane, pangrattato, pomodoro a fettine, provola o scamorza, prosciutto cotto e di nuovo...
L'ultimo strato di melanzane cospargerlo con abbondante pangrattato e fiocchi di burro.
Cuocere in forno 200° per 20min circa.

Croccante di mandorle

Ingredienti:
300 gr di mandorle
300 gr di zucchero
olio per ungere la carta forno
Per fare questo dolce ci sono 2 procedimenti:
1- sciogliere lo zucchero in un tegame facendo un caramello ambrato e poi versare le mandorle.
2- mettere lo zucchero nel pentolino e subito dopo le mandorle. Mescolare per fare aderire bene le mandorle allo zucchero finchè questo non si è caramellato.
A dire il vero preferisco il primo metodo ma, stavolta ho deciso di provare il 2°.
In ogni caso si procede poi allo stesso modo:
-versare le mandorle su un piano di marmo o, come nel mio caso, su carta da forno unta.
-distribuire in modo uniforme le mandorle, aiutandovi col mattarello.
-lasciare intiepidire e tagliare a pezzetti. Attenzione a non lasciarlo intiepidire troppo altrimenti indurisce e non è più possibile tagliarlo col coltello. In questo caso basta spezzarlo con le mani.

Fusilli con zucca e philadelphia

...mmmmm quanto mi piacciono i piatti invernali, ci si può sbizzarrire con vari sapori...
Per pranzo ho preparato questo piatto buono e veloce, perchè  ero di fretta e non sapevo cosa cucinare, così ho svuotato il frigo.
Ho cotto la zucca tagliata a dadini, uso il bimby quindi ho fatto una base di aglio ed olio cotti per 3 min a 90° vel1, poi ho aggiunto la zucca, il sale, poca acqua (50ml) e ho cotto per 7 min 100° vel 1. Ho frullato ed ho cotto ancora 7 min 100° vel1.
Al termine ho frullato bene.
Ho cotto i fusilli, li ho scolati e li ho amalgamati al sugo di zucca alla quale avevo aggiunto 2 cucchiai di philadelphia. Se necessario aggiungere poca acqua di cottura.

Vellutata di zucca e ricotta

L'autunno è arrivato e  ci ha portato tanti buoni sapori, funghi, zucche, uva etc...
Questa vellutata è molto delicata quindi adatta anche per l'alimentazione infantile, infatti l'ho preparata anche al mio piccolo cucciolo come sugo per la pastina e devo dire che gli è piaciuta moltissimo.
Ho cotto nel bimby per 14 minuti la zucca tagliata a dadini, facendo prima una base di olio ed  uno spicchio di aglio in camicia,ho aggiustato di sale ed aggiunto poca acqua. Voi potete cuocerla anche in padella.
A cottura ultimata ho frullato bene, ho lasciato intiepidire ed ho amalgamato la ricotta.
Un filo di olio, qualche foglia di salvia ed ecco una vellutata densa e cremosa.

Topi in festa

Lo so, ancora è presto per halloween ma una ragazza mi ha suggerito questa ricetta ed io, come ormai sapete, non ho saputo resistere.
E' molto semplice da preparare e gli ingredienti sono davvero pochi. Sicuramente li farò per halloween e non solo...
Ingredienti per 6 topini:
80 gr di biscotti al cacao (tipo pan di stelle)
1 cucchiaio colmo di philadelphia
1 cucchiaio  colmo di nutella
cacao

Smarties marroni, bianchi, volendo perline di zucchero, spaghetti, rotelle di liquirizia.
Sbriciolare i biscotti ed amalgamare il philadelphia con la nutella, Fare un composto omogeneo e formare delle palline e poi dar loro la forma di topini col naso allungato.
Decorare le orecchie con gli smarties marroni (io alla topina ho fatto le orecchie rosse e gli occhioni da gatta!!!), per gli occhi usare le perline di zucchero o smarties colorati bli, bianchi.
Infine fare il nasino ed i baffetti. Per la coda srotolare una rotella di liquirizia tagliarla a pezzi.
Lasciare rapprendere in frigo qualche ora.

mercoledì 19 settembre 2012

Dessert all'amarena

Eccomi qui a preparare un dessert gelato molto veloce ma mooolto buono....
Ho semplicemente sbriciolato dei biscotti al cacao in un sacchetto, li ho messi sul fondo della mia coppetta, ho aggiunto il gelato al gusto spagnola(quello con le amarene per intenderci), poi ho fatto uno strato di panna montata, ancora biscotti poi gelato, poi panna.


Ho decorato con delle amarene sciroppate della Toschi  e vi a servito...

martedì 11 settembre 2012

Torta pan di stelle di ben10 e buffet

Il mio piccolo cucciolo ha compiuto 4 anni e mi ha chiesto una torta pan di stelle ma di Ben10.
Eccolo accontentato....Auguri cucciolo mio...
Decorata con panna colorata verde  alla quale ho aggiunto Pannalta della arpalieviti per mantenere montata la panna.
Ed ecco una parte del buffet che ho preparato
 La torta di tramezzini a forma di omnitrix

 Gli spiedini fai da te


Ed ecco: snak al formaggio Grok, salatini, danubio salato, pizza ai pomodorini, pizza ai peperoni, mele verdi Toschi, girelle di tramezzini su spiedini con girelle, mozzarelline e wurstel...

Seguendo i link troverete tutte le preparazioni.

sabato 1 settembre 2012

Frittata di spaghetti

Ho rosolato in padella l'aglio ed ho cotto le zucchine con 1 pomodoro e del prosciutto crudo.
Ho cotto al dente, ma prorpio al dente 140gr di spaghetti, li ho saltati in padella e vi ho versato sopra 2 uova sbattute con 2 cucchiai di formaggio.
Ho cotto su entrambi i lati ed ho lasciato intiepidire.


Torta Pan di stelle

Quanto mi piace questa torta, facile, veloce, ma soprattutto BUONAAAAAA
Servono:
1 pacco e 1/ 2 di biscotti pan di stelle o simili
1 kg di panna da montare
400 gr di nutella e che sia nutella
latte per inzuppare i biscotti.
Montare la panna, separarla e mescolarne 1/3 alla nutella.
Formare uno strato di biscotti intingendoli pe 5 secondi nel latte. Versare il composto di panna e nutella e poi uno strato di panna.
Ricoprire con biscotti(sempre bagnati prima nel latte, un pò come si fa per il tiramisù).
Fare un altro strato di composto panna e nutella e poi panna.
Ricoprire con i bicotti e poi rivestire la torta di panna.
Decorare a piacere i laterali con i biscotti e la parte alta con caco o ancora biscotti.
Oltre che con il composto di panna e nutella la torta può essere anche preparata mettendo uno strato di nutella ed uno di panna, ma io preferisco il mio procedimento perchè la nutella in frigo si solidifica molto e tende ad asciugare i biscotti.
Una raccomandazione: questa torta va preparata il giorno prima.

Ho fatto anche una versione Ben10 nella quale ho messo anche delle gocce di cioccolato.
.....
In questo caso ho decorato con una base di panna, poi ho ricavato su carta forno delle stelle come stencil ed ho cosparso con cacao amaro.
E la versione Ben10

Con l'aggiunta di gocce di cioccolato
Decorata con panna colorata alla quale ho aggiunto Pannalta della arpalieviti per mantenere montata la panna.