mercoledì 8 ottobre 2014

Biscotti di frolla

Pasta frolla base per occhi di bue
Ingredienti
1 kg di farina ,
4 uova, 
500 gr di burro, 
200gr di zucchero,
lievito(facoltativo), 
1 bustina di vanillina, 
scorza di limone.

Lavorare l'impasto in un mixer: mettere lo zucchero, poi le uova, il burro, la farina, la vanillina e la scorza di limone. Fare riposare in frigo per 30 minuti, avvolto con della pellicola. Stendere l'impasto col mattarello e con l'apposito stampino formare gli occhi di bue, vi sono due dischi, uno crea il foro mentre l'altro crea un disco normale.. Vi consiglio di contarli altrimenti come me,  vi ritroverete con più parti di una forma sola(ma tanto la mangiamo ugualmente). Se non avete l'apposito stampino procuratevi due bicchieri di dimensioni diverse e con quello più grande fate le basi, mentre coppando col più  piccolo sulla metà delle basi  farete il disco forato.
Cuocere in forno già caldo 180° per 10 minuti (attenzione perchè si cuociono in fretta).
A cottura ultimata lasciate raffreddare e poi farcire le basi con nutella o marmellata di pesca, e ricoprire con i dischi forati. spolverizzare con zucchero a velo. 
Ho preparato una glassa con acqua  e zucchero.
 

Crostata con marmellata di fragole

 ingredienti:
400 gr di farina
90 gr di zucchero
1 uovo
2 tuorli
140 gr di burro


Inserire tutti gli ingredienti nel boccale per 20 sec. vel 5. Amalgamare e lasciare  riposare 15 minuti.
Stendere l'impasto in una tortiera, bucherellare con una forchetta  ed aggiungere la marmellata.Al posto delle classiche strisce, ho preferito fare dei fiori. Cuocere a 180° per 25 minuti .

mercoledì 1 ottobre 2014

Rustico con scarola



 Un rotolo di sfoglia rettangolare
1 cespo di scarola
2 belle zucchine
Qualche fetta di prosciutto crudo o speck
Pinoli
Pangrattato
Formaggio grattugiato
Sottilette
2spicchi d' aglio
Sale qb
Ho soffritto l' aglio ed ho cotto le zucchine tagliate a rondelle.  Ho messo il prosciutto a listarelle ed ho tolto tutto dalla padella.  Nella stessa ho fatto andare l' aglio ed ho aggiunto la scarola, ben lavata, ho fatto cuocere circa 5 minuti,  ed ho versato  i pinoli, ho fatto asciugare l' acqua formatasi,  ho aggiunto il pangrattato, il formaggio ed ho fatto raffreddare.
Ho srotolato la pasta sfoglia ed ho praticato delle incisioni alle estremità.  Ho versato le zucchine e la scarola nella parte centrale della sfoglia,  ho aggiunto le sottilette,  e richiuso intrecciando.  Ho cotto in forno 200º per 15 minuti,  poi ho spostato la teglia nell parte bassa del forno ed ho continuato la cottura per altri  8 minuti circa.