venerdì 29 maggio 2015

Risotto di zucchine al vino bianco

Mmmmmmm adoro i risotti,  devo ammettere che il riso é la mia passione.
Questo piatto é semplicissimo da preparare,  molto leggero.  Io il riso lo preparo sempre col bimby ma può essere cotto in modo tradizionale.
Ho fatto cuocere a 80º per 3 minuti uno spicchio d' aglio con un cucchiaio di olio. Ho frullato brne ed aggiunto le zucchine. Ho sminuzzato e cotto  a 90º per 7 minuti.  Ho aggiunto il riso, e il doppio di acqua,   il vino bianco e il sale. Ho cotto 14 minuti a 100º vel. 1. Ho mantecato con un cucchiaino di burro e del parmigiano.

Pasta fredda con pesto di rucola, pomodorini, rucola e scaglie di grana

Rose di zucchine e ricotta

Un piatto fresco e leggero,  direi proprio estivo. Molto semplice da preparare,  bisogna avere però il tempo per grigliare le zucchine.  Una volta grigliate basta aggiungere un cucchiaino di ricotta ed arrotolare per fare degli involtini.

venerdì 22 maggio 2015

Conchiglie con pesto di rucola

Semplice e fresca.
Ingredienti
Rucola
Mandorle tritate
Olio
Latte
Parmigiano
Sale
Tritare il tutto e,  se necessario,  aggiungere acqua di cottura.

Involtini di pollo con rucola e mozzare

Frittelle di mais

Semplicissime, da preparare tutto l' anno. Basta preparare una classica pastella e aggiungere il mais. Friggere in abbondante olio.

venerdì 1 maggio 2015

Crepes

Le crepes sono ottime  per una supercolazione. Solitamente le preparo ai miei cuccioli la domenica mattina o nei giorni di festa. Possono essere farcite con nutella,  marmellata,  miele,  sciroppo d' acero. I miei figli le apprezzano anche a merenda.
Ingredienti:
1 uovo
40 gr di farina
50 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
1  pizzico di lievito per dolci

Con questa dose,  in base al diametro delka padella,  vengono 3 crepes.
Con un mixer far amalgamare tutti gli ingredienti,  sarebbe meglio far riposare il composto.
Scaldare bene e poi ungere una padella antiaderente, io uso quella da 24cm versare una parte del composto e,  roteando la padella,  distribuirlo bene. Non appena  si staccherà dai bordi   girare la crepe. Servono pochi minuti e la colazione é servita!