Pastiera napoletana...

E'arrivato il momento di preparare le pastiere. Il procedimento è un pò lungo ma il risultato è ottimo.

Dose per una pastiera:

1/2 barattolo di grano cotto, 100 ml di latte, 1 cucchiaio di burro 2 uova intere ed 1 tuorlo,1/2 fiala di aroma vaniglia, 1/2 fiala di aroma fiori di arancio, 40 gr di canditi (arancio e cedro), 200 gr di ricotta di pecora, 170 gr di zucchero.

Per la frolla:

180 gr di farina, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro a temp ambiente, 1 uovo, scorza d'arancio.

Fare la frolla e lasciare riposare in frigo.

Versare il grano in un tegame, aggiungere il latte e un cuchhiaio di burro. Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10 min, finchè non diventa crema. Lasciare raffreddare. Nel bimby (o in un contenitore) versare lo zucchero, le uova, gli aromi e montare. Aggiungere la ricotta. Versare il composto in un recipiente, aggiungere i canditi ed il grano preparato precedentemente. Portare il forno a 180° e cuocere per 1 ora al livello più basso.

Lasciare asciugare in forno spento per 1 ora, poi spolverizzare con zucchero a velo.