Stesso procedimento delle trofie al radicchio
Ingredienti:
Orecchiette sarde
radicchio fresco (altrimenti risulta amaro)
1 cucchiaio di ricotta
2 cucchiai di panna da cucina
funghetti
aglio
Ho messo le orecchiette in cottura, richiedono una cottura abbastanza lunga.
Nel frattempo ho fatto soffriggere delicatamente uno spicchio d'aglio,
ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle,i funghetti, ho salato
leggermente ed ho lasciato cuocere qualche minuto a fuoco lento. Ho
aggiunto lo speck, facendo amalgamare il tutto con 1 cucchiaio di
ricotta e 2 cucchiai di panna da cucina. Ho aggiunto la pasta al
composto ed ho fatto amalgamare bene. E' facoltativa l'aggiunta del
parmigiano.
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