Frittata di carciofi e patate

I carciofi sono molto versatili nel loro utilizzo, tortini, ripieni, per un risotto ecc.
Questi sono in versione light infatti sono stati puliti, affettati e sbollentati per 5 minuti in acqua salata assieme alle patate tagliate a cubetti piccoli..
Poi li ho ripassati in padella con del prosciutto cotto per insaporirli.
Ho sbattuto 2 uova, ho aggiunto del formaggio grattuggiato, i carciofi e le pataet ed ho cotto normalmente la frittata.