martedì 3 dicembre 2013

Focaccia rustica con biete

Dopo la focaccia rustica integrale preparata la scorsa settimana, domenica ho voluto rimanere sulla farina integrale. Ho leggermente modificato la ricetta riportata al link della  Focaccia rustica integrale.
300 gr di farina 00 io ho usato antiqua
100 gr di farina integrale antiqua
250 ml di acqua
10 gr di sale
1 cubetto o una bustina di lievito di birra
zucchero 1/2 cucchiaino
10 gr di olio
 Impastare tutti gli ingredienti come spiegato nell'  impasto base.

Lasciare lievitare  almeno 40 minuti. Dividere l'impasto in due panetti e stenderli col mattarello.
Sbollentare le biete e farle colare.
Farcire con  salsa di pomodor, biete , prosciutto e mozzarella. Ricoprire con l'altro impasto e bucherellare la superficie coi rebbi di una forchetta. Spennellare con olio ed infornare per 15 minuti a 220°.

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