Parmigiana bianca

Questa ricetta mi è stata suggerita da mia cugina Annamaria, lei la parmigiana la prepara bianca, ovvero senza sugo di pomodoro.
Io l'ho un pò rivisitata, come al solito...
Il procedimento è quello della parmigiana di melanzane cotte al vapore
E' più veloce e più leggera: ungere la teglia da forno e cospargerla di pangrattato. Adagiarvi le melanzane e comporre gli strati:
melanzane, pangrattato, pomodoro a fettine, provola o scamorza, prosciutto cotto e di nuovo...
L'ultimo strato di melanzane cospargerlo con abbondante pangrattato e fiocchi di burro.
Cuocere in forno 200° per 20min circa.