Maccheroni al sugo di carciofi

Ingredienti per 2 persone:

2 carciofi

2 fette di salame (casalingo)

1 fetta di lardo

200gr di salsa di pomodoro

1 patata

Sale, olio qb

1 cipollotto

160 gr di maccheroni freschi

Questa ricetta la preparo sempre nella pentola a pressione, così faccio cuocere tutto assieme in poco tempo.

Pulire i carciofi eliminando le foglie dure e usando solo la parte tenera.

Soffriggere il cipollotto con poco olio, aggiungere i carciofi affettati finemente, le fette di salame tagliate a cubetti (in alternativa usare pancetta) ed il lardo. Lasciare insaporire per qualche  minuto  mescolando. Aggiungere la salsa ed il sale. Chiudere col coperchio e far cuocere per 15 minuti dopo il “fischio”.

Cuocere la pasta e condire col sugo.