Gli ingredienti da usare sono i classici della parmigiana di melanzane però senza salsa di pomodoro, quindi: pangrattato, grana grattuggiato, provola, prosciutto cotto o crudo ed ovviamente la zucca gialla.
Tagliare in fette sottili la zucca e metterla sotto sale per circa 30 minuti, passarla sotto l'acqua corrente per togliere l'eccesso di sale.
Imburrare una pirofila da forno e spolverare con pangrattato.
Adagiare le fette di zucca e formare il primo strato con grana, pangrattato, prosciutto e provola.
Fare altri strati secondo i gusti e il numero di persone.
Terminare l'ultimo strato con del pangrattato, del grana ed un filo di olio.
Cuocere in forno 200°per 30 minuti.
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