Ingredienti:
3 pacchetti di savoiardi (ne servono circa 15)
250 gr di mascarpone
150 gr di panna montata
40 gr di zucchero a velo
50 ml di succo di pesche sciroppate
4 o 5 pesche sciroppate
il succo delle pesche
2 fogli di gelatina
Mettere a bagno la colla di pesce per 10 minuti.
Mescola il mascarpone e lo zucchero a velo in modo da ottenere una crema morbida e senza grumi.
In un pentolino scalda i 50 ml di succo delle pesche sciropate, strizza la gelatina e falla sciogliere lentamente, togliendo il pentolino dal fuoco. Fai assorbire il succo con la gelatina al mascarpone e poi aggiungi la panna montata.
Nel rimanente succo delle pesche bagna i savoiardi (volendo si possono usare i pavesini o la base biscotti e burro) e in una tortiera a cerniera o in una tortiera per torte gelato inizia a comporre la base della torta in modo omogeneo, senza lasciare "buchi".Affetta le pesche e mettine uno strato sui savoiardi. Versa la crema e lascia riposare almeno 6 ore. Io dopo 2 ore ho decorato la torta con altre fettine di pesche e con uno strato di gelatina e poi ho rimesso in frigo.
Se si preferisce una crema ancora più densa basta aumentare la dose di gelatina (8 gr).
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| Ecco la fetta E questa preparata per l'onomastico del mio cucciolo  |
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