190 gr di riso (io preferisco arborio così i chicchi rimangono separati)
olio
cipolla
vino bianco
brodo vegetale
1 limone
sale
Preparare un brodo non troppo aromatizzato. Tagliare finemente la cipolla e imbiondirla con l'olio. Aggiungere il riso, tostarlo qualche minuto, sfumarlo col vino, e pian piano aggiungere il brodo. Cuocere per 12 minuti circa.
Al termine della cottura aggiungere il succo di 1/2 limone e volendo un pò della sua buccia grattuggiata.
Nel caso in cui non state bene di stomaco o vlete un piatto molto leggero, potete far cuocere il riso in acqua bollente salata, ed aggiungere al termine il limone.In pratica senza olio nè cipolla, nè brodo.
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