Gli attrezzi:
il matterello, retaggio di un antico modo di fare cucina, è ancora oggi lo strumento più usato per fare la pasta
casalinga; sono necessari anche una rotellina tagliapasta dentellata o liscia, una spianatoia e una spatola
per staccare l’impasto.
Gli ingredienti e le dosi:
per la pasta all’uovo fatta in casa occorre normalmente un uovo per ogni 100 g di farina. Per rendere
l’impasto più elastico si può aggiungere un cucchiaio di olio di oliva.
La farina deve essere fresca e buona, cioè di colore bianco caldo e morbida al tatto, deve aderire alle dita
dando una sensazione di untuosità e deve avere un odore dolce e gradevole. 
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